Рейтинг лучших керамических ножей на 2024 год

Данный материал не является рекламой, носит информационный характер и отражает оценочное мнение автора.

Нож является незаменимым инструментом в любой кухне. Но он должен быть эффективным и безопасным, как и любой другой режущий инвентарь. Поэтому не стоит спешить с покупкой, а лучше взвесить сильные и слабые стороны данных приспособлений. Особенно это касается керамических изделий, являющихся неотъемлемым атрибутом современного кухонного интерьера. В статье рассмотрены основные критерии выбора с учетом интересов пользователей, а также даны соответствующие рекомендации и представлены лучшие керамические ножи на 2024 год.

Назначение

Вот для чего они предназначены в первую очередь:

нарезка продуктов для суши и сашими;

приготовление салатов из тонких ломтиков или маленьких кубиков;

обработка кисломолочной продукции, которая негативно влияет на надежность стальных лезвий;

совместимость с разными продуктами и переключение с одних на другие, то есть материал не впитывает запахи;

сыр и мясо удобно нарезать тонкими ломтиками.

Исходя из вышесказанного, можно перечислить главные моменты, за которые голосуют рублем, невзирая на некоторые нюансы. О них тоже забывать не стоит.

Достоинства:

безопасность и экологичность – не наносит вреда здоровью;

гигиеничность – не впитывает запахи и не окрашивается, что удобно при работе с разными продуктами;

клинок не тускнеет со временем и надолго сохраняет свой первоначальный вид;

аккуратная нарезка мягких мясных, фруктовых и овощных продуктов, хлеба и т. д.;

керамическая основа легче стальной, что имеет важное значение для профессионального использования;

редкая необходимость в периодической заточке.

Недостатки:

дороже аналогов из привычных материалов – это объясняется трудоемкой технологией производства и необходимостью ручной заточки;

не подходит для замороженных и других слишком твердых продуктов;

выраженная хрупкость, несмотря на острое лезвие;

не рекомендуется мыть в посудомоечном оборудовании;

нежелательно хранить с металлическими предметами и стеклянными изделиями;

при контакте с горячей водой могут появляться трещины.

Потенциальным обладателям этих изделий наверняка будет интересно узнать, из чего и как их делают.

1. Основой является сверхпрочный диоксид циркония, известный по износостойким зубным коронкам, что доказывает его 100-процентную совместимость с человеческим организмом.
2. В этом материале допускается наличие добавок, способствующих пластичности и лучшей формовке.
3. Ингредиенты смешивают в специальных формах, с помощью которых формируется контур будущего клинка. Для этого применяется метод литья или экструзии.
4. Заготовка проходит процесс высушивания с соблюдением определенных температурных условий и влажности. На данном этапе удаляется деформация и лишняя влага.
5. При помещении в печь будущее изделие обрабатывается под 1500-1800 градусов, чтобы оксид циркония приобрел жидкую форму и преобразился в прочном лезвии.
6. После обжига происходит шлифовка и работа с рукояткой. Здесь пригодится алмазный абразивный станок, обеспечивающий исключительную остроту.

Характеристики

Ассортимент этих изделий достаточно широк, чтобы запутаться при покупке. Но этого можно избежать, если знать необходимые параметры:

1. Длина лезвия – от 75 до 150 мм. Как показывает практика, не обязательно гнаться за самыми массивными вариантами. Для большинства задач хватит 125 мм. Что касается более конкретных значений, их надо рассматривать в зависимости от назначения. Так, повара используют 18 см., для резки хлеба больше подойдет 15 см., овощей – 10 см. (для чистки – 8 см).
2. Цвет клинка – белый является более доступным и классическим решением, которое подойдет для бытового применения. Черный цвет придает кухне особый шарм, но не в ущерб прочности и надежности. Он также устойчив к красителям, как и светлый, не стирается и не впитывает запахи.
3. Форма – классическая или D-образная, в виде топориков с поднятым или опущенным острием.
4. Рукоятка – пластмассовая, резиновая или деревянная. В продаже распространены товары с пластиковой ручкой, но лучше найти из полипропилена. Понятно, что последний вариант является экологичным и безопасным, но редко встречается даже у топовых торговых марок.
5. Фактура – преимущественно гладкая, без шероховатостей.
6. Твердость по Роквеллу – основополагающий параметр с единицей измерения HRC. Позволяет узнать механические свойства материала, который должен быть достаточно твердым и износоустойчивым. Для сравнения, оптимальное значение у циркония колеблется в диапазоне 80-90 HRC, в то время как сталь имеет только 55-65 HRC.

Ниже представлены рекомендации по правильному использованию.

1. Твердые продукты – несовместимы с керамическими ножами, т. к. могут расколоть керамическое лезвие.
2. Разделочная доска – деревянная или пластиковая. Дощечка из стекла или керамики не подойдет.
3. Процесс нарезания должен совершаться мягкими и плавными движениями. С продуктами надо работать аккуратно, а не рубить и бить по доске.
4. Нельзя чистить что-либо керамическим ножом, а также мыть его в посудомоечной машине или вручную с помощью абразивных аксессуаров.
5. Желательно хранить подальше от металлических столовых приборов, иначе при контакте с ними клинок может отколоться.
6. Крепкое удержание – является залогом безопасного использования. В противном случае нож упадет, ударится о посторонний предмет и разобьется.
7. Исключены резкие перепады температур.

Как точить

Данные рекомендации продлят срок эксплуатации керамических ножей.

Соблюдение этих правил сделает обслуживание максимально удобным и результативным:

данная процедура выполняется после тщательного высушивания;

сначала можно попробовать мусат, если клинок затупился не сильно, в запущенных случаях поможет специальная ручная или автоматическая точилка;

не рекомендуется использовать станок для стального ножа;

электрические приборы – упрощают уход, но слишком дороги.

Есть несколько проверенных методов:

1. Алмазный брусок. Можно пойти самым легким и распространенным путем, который заключается в погружении алмазного бруска на 20-30 минут в холодную воду, после чего происходит заточка под определенным углом с каждой стороны. Здесь надо следовать четко заданной траектории.
2. Паста. Этот способ является весьма эффективным, хотя больше подойдет для легкого обновления, нежели полноценного затачивания. Сначала поверхность полностью очищают и наносят на нее алмазную пасту, после чего прибор проходит шлифовку с использованием деревянной основы и угла наклона.
3. Мусат. Этим вариантом не грех воспользоваться при незначительном скашивании острия. Речь идет о твердом стержне, зафиксированном на горизонтальной поверхности. Это некое подобие напильника, способное плавно проходиться по краям лезвия и делать его постепенно более острым. Устройство должно находиться в вертикальном положении, а по мере заточки нельзя совершать резких движений и делать резкие зажимы, чтобы не допустить раскола.
4. Алмазный круг. Этот аппарат бывает 2-х видов: жесткий – непосредственно для заточки, а мягкий используется для шлифовки. На низких оборотах можно добиться более качественной обработки, а слишком острое лезвие получают при наклоне 15-30 градусов. После работы остается легкая выпуклость на клинке, что является нормой. Что касается механического напильника, он бывает различных вариаций, работающих по схожему принципу. Лучше отдавать предпочтение моделям, с которыми пользователь будет меньше всего уставать.

Рейтинг лучших керамических ножей на 2024 год

Каждый вариант по-своему хорош, но эти изделия выбирают по назначению.

Универсальные

В данной категории представлены модели практически для любых блюд.

Magistro Black 9,5 см

Этот незатейливый вариант будет интересен большинству пользователей, которые предпочитают один многофункциональный прибор. Предполагается, что с его помощью можно чистить, нарезать, филировать или делать порционную нарезку готовых к употреблению деликатесов. Цена: 300 ₽.

Достоинства:

очень острый и почти не тупится;

не окисляет продукты в отличие от нержавейки;

легкий, удобный в обращении;

безопасно лежит в руке, устойчив к сколам и трещинам.

Недостатки:

не выявлены.

Satoshi бусидо 10

Точный и удобный инструмент, не нуждающийся в регулярной заточке. Не вступает в реакцию с кислотами и щелочами, не подвержен ржавчине и сохраняет товарный вид на долгие годы. Для этой модели характерна отличная острота и высокое качество работы. Продукты после обработки сохраняют свои свойства и не имеют металлического привкуса. При необходимости изделие можно легко заточить с помощью алмазного камня, а эргономичная рукоятка обеспечивает комфорт в использовании. Цена: 380 ₽.

Достоинства:

стильный внешний вид;

не вступает в реакцию с кислотами и щелочами;

комфортный в длительной эксплуатации.

Недостатки:

не выявлены.

Nouvelle 26.5 см 9903468

Добротное решение для большинства продуктов. Допускается мытье не только вручную, но и в посудомойке, что экономит время и силы. Материал сохраняет свои свойства после тепловой обработки и устойчив к коррозии. Цена: 700 ₽.

Достоинства:

устойчивость к коррозии, толщина клинка 1.5 мм.;

ширина лезвия 35 мм., длина – 150 мм. (общая – 265 мм.);

полипропиленовая рукоять экологичнее обычного пластика;

двусторонняя заточка.

Недостатки:

в комплекте нет чехла.

Apollo Selva SEL-02

Качественная кухонная модель для бытового применения. Позволяет без усилий делать красивые порционные кусочки из сырых или готовых продуктов. Имеет эргономичную форму и затачивается без проблем. Цена: 1000 ₽.

Достоинства:

универсальное позиционирование;

клинок толщиной 1,2 мм., ширина 20 мм., длина -150 мм. (общая – 280 мм.);

2 года гарантии.

Недостатки:

не выявлены.

Stonberg 15 см

Надежный помощник для домохозяек, которые оценят удобную ручку, легкий вес и универсальное лезвие. В комплект поставки входит чехол. Инвентарь не требует частой заточки и сохраняет остроту лезвия. Матовая и мягкая на ощупь ручка имеет гипоаллергенное покрытие, на котором на остается жирных отпечатков. Стоит отметить простоту в уходе и износостойкость. Конструкция весит всего 57 гр. и не соскальзывает с рук. Циркониевая керамика отличается высокой прочностью и не деформируется со временем. Идеально подойдет для чего угодно – от фруктов и овощей до хлеба, мяса и костей. Блюда после нарезания не имеют чужеродного привкуса, что является важным показателем качества и уверенности в том, что производитель не сэкономил на материалах. Цена: 1000 ₽.

Достоинства:

фабричное производство;

длительный срок службы;

оригинальный стиль;

гладкая режущая кромка.

Недостатки:

не выявлены.

Bohmann 15 см

Многие посчитают его шедевром за широкую функциональность и строги дизайн без излишеств. Он приятно лежит в руке и практически не ощущается, им легко нарезать любые продукты без раздавливания – будь то мясо, овощи, фрукты, хлеб и прочие ингредиенты. Эргономичная форма способствует безопасной эксплуатации. Толщина лезвия 2 мм., а ручка выполнена из эргономичного пластика и имеет рельефную форму. Цена: 1200 ₽.

Достоинства:

практичный и недорогой.

оптимальная длина для большинства задач.

для любых ингредиентов.

Недостатки:

не выявлены.

Наборы

Для большой семьи выгодно приобрести готовый комплект, чем покупать более дорогую модель.

Leomax Granitex 6 шт

Особенностью этой модели является одноименное мраморное покрытие, которое дополняет внешний вид, повышает срок службы и эффективность. Ничего не прилипает и можно делать граненные и ароматные кусочки. Данный комплект порадует тех, кто ценит дизайн и функциональность. Поставляется в качественной подарочной упаковке. Стоимость: 700 ₽.

Достоинства:

красивый, удобная форма, обеспечивает комфорт – приятно лежит в руке и не скользит;

долговечная острота способствует мгновенному проникновению в продукты без риска раздавливания;

совместимость с фруктами, овощами и деликатесами;

лезвие толщиной 2 мм.

Недостатки:

не выявлены.

Stonberg 4 шт

Циркониевая керамика всегда имела высокую ценность за счет того, что не нуждается в заточке. Обладает усиленными антибактериальными характеристиками, не выделяет химических веществ и не наделяет продукты металлическим вкусом. Показатель твердости составляет 83-85 ед., а эргономичная пластиковая ручка из ABS с покрытием софт-тач обеспечивает хват без намека на соскальзывание пальцев. Комплект включает шеф- и разделочный ножи 15 и 10 см. соответственно, а также универсальный 7,5 см. для фруктов и овощей. Можно подвергать тепловой обработке в посудомойке. Не вступает в реакцию с щелочами и кислотами, не покрывается коррозией, устойчив к царапинам и температурным перепадам. Пользователи отмечают идеально гладкую поверхность и острое как бритва лезвие, которое рекомендуется точить алмазным диском. Стоимость: 850 ₽.

Достоинства:

продуманная эргономика;

софт-тач поверхность с антискользящим эффектом;

защита от случайных порезов, безопасное хранение – благодаря входящим в комплект чехлам.

Недостатки:

не выявлены.

Доляна 6 шт

Для изготовления этой модели применяются передовые технологии в области заточки, чтобы обеспечить быстрое, точное и ровное срезание, а также отсутствует необходимость в постоянном затачивании. Долговечность не в ущерб дизайну – нынешний тренд, которому следуют даже не самые известные торговые марки, чтобы привлечь внимание в угоду жесткой конкуренции. Это правильный и абсолютно честный подход, от которого пользователь остается только в плюсе. Он получает надежное и твердое лезвие с оптимальной формой и легким затачиванием. Цена: 950 ₽.

Достоинства:

уникальное подарочное исполнение по выгодной цене;

универсальный кухонный набор, упрощающий кулинарный процесс;

полный комплект, избавляющий от необходимости покупки по отдельности.

Недостатки:

не выявлены.

Huohou Nano Ceramic Knife 4 шт

Этот профессиональный комплект обеспечивает подобающий уровень готовки, удовлетворяющий запросам требовательных кулинаров. Обладает современным дизайном и достойным качеством материалов, а также преображает обстановку кухонного интерьера. Его можно использовать для мягких продуктов. Комплект поставки включает овощечистку и несколько ножей для разных нужд. Стоимость: 1700 ₽.

Достоинства:

острота сравнима с бритвой;

справляется с чисткой овощей, фруктов;

антибактериальный эффект;

циркониевый экологически чистый материал;

алмазная полировка.

Недостатки:

не выявлены.

Xiaomi 4 шт

Экологически чистый товар, отвечающий новым тенденциям в сфере защите окружающей среды. При этом он еще и эффективный, т.к. позволяет резать и чистить практически любые продукты – от фруктов до овощей. Керамическая основа имеет ряд неоспоримых плюсов в сравнении с традиционным материалом: пища остается без металлического привкуса, а сам нож имеет углеродную обработку, чтобы заполнить микроскопические пустоты и придавать лезвию необходимую прочность. К тому же, углеродное напыление выполняет антибактериальную функцию. Нож не имеет вредных примесей, подвергается алмазной полировке, впечатляет блеском и гладкой поверхностью. Незначительный изгиб обеспечивает легкость резки. Что касается овощечистки, ее лезвие можно повернуть на 90 градусов, а рукоятка выполнена из нетоксичной и приятной на ощупь пластмассы. Цена: 2000 ₽.

Достоинства:

лезвие толщиной 0,4 мм.;

прочность, поворот на 90 градусов;

ручка из проверенного материала TPR, который не токсичен.

Недостатки:

не выявлены.

Ceramic Kitchen Kinfe Set 3+1

В данном исполнении применяется диоксид циркония. Технология производства состоит из прессования, обжига и шлифовки. Это необходимо для того, чтобы керамический нож не переносил ионы металлов в еду и она оставалась экологически чистой. Лезвия толщиной 0,4 мм. проходят вертикальную заточку вместо традиционной плоской. Производитель отмечает равномерный изгиб овощечистки и возможность поворота на 90 гр., чтобы было удобно чистить яблоки, картофель и т. д. Пластик TPR (из него выполнены ручки) приятен на ощупь и не токсичен. Стоимость: 2000 ₽.

Достоинства:

прочная конструкция.

экологичный пластик TPR.

богатая комплектация.

Недостатки:

не выявлены.

Для овощей и фруктов

Нет ничего проще и приятнее нарезки мягких продуктов.

Ceramic 16,5 см

Маленький и простой в эксплуатации ножик, который пригодится, в том числе для фигурной резки теста, нарезки свежей зелени, чеснока и т. д. В комплект входит пластмассовый чехол. Стоимость: 300 ₽.

Достоинства:

небольшой, легковесный, вентилируемый футляр в комплекте;

выбор цветов: желтый, фиолетовый, голубой;

удобно нарезать зелень и другие мелкие продукты.

Недостатки:

пластиковая рукоять.

Magistro Black

Недорогое кухонное приспособление со сверх острым лезвием, которое сохраняется таковым несколько месяцев. После нарезки продукты сохраняют свои свойства, не раздавливаются и не выпускают сок. Товар отличается легкостью и технологичностью ввиду циркониевого сплава, а продуманная эргономика понравится многим хозяйкам. Массивная ручка идеально ложится в руку и гарантирует безопасность. Отмечается высокая степень устойчивости к сколам, царапинам и трещинам. Цена: 300 ₽.

Достоинства:

рельефная ручка с приятным противоскользящим покрытием;

безопасный, не трескается, не царапается;

привлекательная цена.

Недостатки:

не выявлены.

Huntervillage

Незаменимая кухонная модель для домашнего применения, а также востребованная в кафе и ресторанах. Не нужно часто затачивать, поскольку она обладает высокой твердостью. К тому же, инвентарь не вступает в окислительный процесс с пищевыми продуктами, в отличие от изделий из нержавеющей стали. Прочный, многоцелевой и сгодится на роль основного. Цена: 400 ₽.

Достоинства:

достаточно длинный для своего назначения;

не подверженный коррозии и деформации;

достаточно точить единожды в год.

Недостатки:

Китайский производитель.

Ancheco

Полноразмерная универсальная модель из высококачественной керамики, которая легче и при этом не менее прочная в сравнении с металлом. Долго остается острой, не окисляется и не влияет на вкусовые свойства продукции. Это полезный аксессуар для вырезки, нарезки и разделывания. Совместим с мясом, овощами и другими твердыми продуктами. Твердый и эргономичный, с ним можно работать без особой усталости. Цена: 450 ₽.

Достоинства:

качественные материалы, легкость и прочность;

выраженная острота, выверенная эргономика;

можно работать не уставая.

Недостатки:

не выявлены.

Bohmann 15 см

Возможности этого предложения не могут не впечатлять. Стоит отметить черное исполнение, добавляющее стиля и делающее кухонный интерьер визуально более технологичным. Керамические лезвия отличаются остротой и долговечностью, не окисляются и сохраняют естественный вкус продуктов. Можно иметь дело с любыми ингредиентами: будь то мясо, рыба, овощи, фрукты, хлеб. Цена: 1200 ₽.

Достоинства:

ощущение уюта и комфорта;

беспрепятственно проникает в продукты и сохраняет их форму;

безопасность, экологичность, эргономичность.

Недостатки:

не выявлены.

Для мяса

Как можно убедиться, даже керамические ножи для мяса могут стоить относительно недорого.

Dashmen 20 см

Универсальное приспособление со складной конструкцией для дачи, кухни, походов и пикника. Компактный, простой в ношении и легко моется. Обладает равномерной гладкой текстурой, не оставляет металлического привкуса, экологически безопасный и не окисляется. Твердая керамика не затупляется раньше времени и служит достаточно долго, а также сохраняет свой товарный вид. Анатомическая рукоятка обеспечивает удобство в удержании. Стоимость: 400 ₽.

Достоинства:

многоцелевое применение – от дома до дачи или вечеринки;

легкий, небольшой, не требует регулярной заточки;

удобно нарезать сыр, хлеб, рыбу, говядину и т. д.

Недостатки:

не выявлены.

Huntervillage

Незаменимое решение для кухни, ресторана и повсеместного применения по назначению. Не зря его используют шеф-повара в кафе и отелях. Не требует регулярной заточки, экологически безопасен и устойчив к деформациям. Подойдет для приготовления различных мясных блюд или банальной нарезки хлеба, не говоря уже о фруктах, овощах и т. д. Цена: 450 ₽.

Достоинства:

не вступает в реакцию с продуктами и сохраняет их естественный вкус;

выгодное соотношение цена-качество;

оптимальные размеры;

подойдет и для фруктов.

Недостатки:

не выявлены.

Tivosan TW120SB

Tivosan представляет керамическую модель, не требующую заточки на протяжении 1-2 лет в зависимости от интенсивности применения. Для продукции этой фирмы характерна химическая нейтральность, минимальный риск окисления и хорошие режущие характеристики. Стоимость: 900 ₽.

Достоинства:

острый, быстрая работа с фруктами без усилий;

оригинальные формы, удобная рукоятка;

выгодная цена.

Недостатки:

не рекомендуется мыть в машине из-за АБС-пластика, который неустойчив к деформации под воздействием высокой температуры.

Vorever 16 см

Классический керамический нож без примесей других материалов, экологичный и эффективный. Японский бренд славится своими материалами, из которых он изготовлен. В его составе присутствует циркониевая керамика – порошок оксида циркония, прессуемый в форме лезвия. После этого происходит обжиг под высокой температурой, и в результате получается чрезвычайно твердая, высокоплотная и не пористая керамика с частицами серебра, которые обладают антибактериальными свойствами. Цена: 1600 ₽.

Достоинства:

японская марка;

плотный, ровный и долговечный материал;

универсальность, аккуратная резка, сохранение сочности фруктов и их питательной ценности;

не окрашивается, не покрывается ржавыми пятнами.

Недостатки:

не выявлены.

Керамический нож в первую очередь является модным кухонным аксессуаром, который по эффективности не сравнится с лезвием из нержавеющей стали, каким бы брендовым он ни был. При этом большая практическая польза от этих кухонных приборов выглядит сомнительной, поскольку любой стальной аналог справится не хуже с аналогичной задачей. Весомой стороной является экологичность, ведь керамика не окисляется и не является переносчиком вредных химических примесей, тогда как сталь может быть какого угодно качества. Неудивительно, почему рассматриваемые изделия подойдут прежде всего для нарезания фруктов и овощей, которые должны сохранять свои вкусовые качества. К тому же, работать с керамикой очень легко и удобно, руки не скользят и не устают. В рейтинге каждый найдет для себя подходящий вариант среди актуальных моделей, которые точно справятся с указанными задачами.

Комментарии

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован.

Комментарий

Имя *

Email *

Сайт

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Оставляя комментарий я подтверждаю, что ознакомлен с условиями пользовательского соглашения

Источник: vyborok.com