Качественный виномер незаменим не только на производственных предприятиях, но и для домашнего использования. Для профессиональных виноделов важна точность показателей, поэтому необходимо знать основные параметры, чтобы выбрать подходящий прибор. В статье рассмотрим рекомендации, как выбрать подходящий вариант по цене, какие характеристики необходимо учитывать и какие ошибки при выборе можно совершить.
Описание
Виномер — измерительное устройство, показывающее процент содержания спирта в жидкости, а также уровень содержания сахара, тоже в процентном соотношении.
Устройство цилиндрической формы (чем то напоминает поплавок для рыбалки), на нижней части находится грузило. Сверху наносится шкала (или несколько). Большая часть моделей изготавливают из высокопрочного толстого стекла, с металлическим грузилом. Габариты также могут быть разными, в основном они варьируются в пределах 10-30 см. и весом 30-150 грамм.
Виды по типу конструкции:
- Бытовые. Самые простые, бюджетные. Их легко применять в домашних условиях. Функционал минимальный, определяют только уровень сахара и содержания спирта в жидкости. Имеют погрешность от 1 до 4 %.
- Профессиональные (лабораторные). Изготавливаются с минимальной погрешностью. Имеют высокую точность, при этом стоят дороже бытовых. Имеют несколько шкал, могут определять наличие природного сахара в напитке, контролировать процесс ферментации и др.
- Рюмочные. Миниатюрные модели, позволяют проводить анализ содержания спирта непосредственно в рюмке или бокале. Имеют высокую погрешность.
- Оптические (рефрактометры). Профессиональный тип прибора. Проводит анализ многокомпонентных напитков, имеет высокую точность. Достаточно одной капли жидкости, для определения всех показателей. Некоторые модели изготавливают с функцией измерения дополнительных показателей.
- Капиллярные. Основная задача — определить вязкость жидкости. Не требуют дополнительных емкостей. Жидкость заливается непосредственно в колбу устройства.
Виды по принципу работы:
- Механические. Работают автономно, имеют меньшую скорость по сравнению с электронными. Стоят намного меньше чем электронные. Наиболее распространены для домашнего использования.
- Электронные. Имеют высокую точность и скорость, но при этом стоят достаточно дорого. Работают на аккумуляторах или батарейках. Широко применяются в больших промышленных производствах.
Виды по материалу изготовления:
- Стеклянные. Стеклянный прибор достаточно хрупкий, но при этом самый распространенный. Стоит относительно недорого, имеет высокую точность.
- Пластиковые. Более современные модели изготавливают в пластиковом корпусе, они более долговечны и менее подвержены деформации.
- Металлические. Профессиональные приборы изготавливают в корпусе из различных сплавов. Стоимость таких моделей достаточно высока. Калибровка имеет 12 делений (числа от 0 до 10), внизу есть отдельная отметка 100. Сегодня встретить такую модель большая редкость, они считаются устаревшими и уступают современным приспособлениям.
Как пользоваться прибором правильно
Использование приборов разных видов несколько отличается. Разберем каждый из них отдельно:
- Бытовые и профессиональные устройства. Температура сусла для эффективности показателей должна быть 20 градусов по Цельсию. Сусло сливается в отдельную емкость, для работы нужно взять сухое устройство и погрузить его в жидкость. Необходимо погрузить таким образом, чтобы виномер свободно плавал в емкости. Чем крепче напиток, тем сильнее погружается прибор. На шкале будет видна метка содержания спирта (и других показателей, если они имеются).
- Капиллярные. Имеет другое строение колбы, в отличие от бытовых и профессиональных. Для его использования не требуется отдельная емкость. Прибор изготавливают в виде колбы с широким открытым горлышком. В абсолютно сухой и чистый прибор наливается сусло, имеющее температуру 20 градусов по Цельсию. Далее, изделие необходимо перевернуть, поставить на ровную горизонтальную поверхность и дождаться когда остановится шкала винного столбика. Для России такие модели не получили широкого применения, хотя страны Европы активно ими пользуются.
- Оптические. Для получения результата необходимо провести замер цифры преломления сахаросодержащей жидкости. Для работы нужно настроить прибор, открыть световую пластину и капнуть на призму несколько капель воды (для калибровки). Закрыть пластину и равномерно распределить воду по призме. Выдержать примерно 30 секунд. Затем настроить прибор так, чтобы граница темного и светлого участков пересекла имеющуюся на шкале линию нуля. Теперь можно переходить непосредственно к замерам вина. Проделать все то же самое, что и с водой, только теперь необходимо нанести на призму несколько капель исследуемой жидкости. Далее необходимо замерить показатели со шкалы, которые будут на границе светлого и темного участков. Наиболее часто таким устройством пользуются пивовары.
Проверка точности показателей и калибровка
Для проверки достаточно приготовит стакан с обычной водой, с температурой 20 градусов по Цельсию, и опустить сухое и чистое устройство в стакан. При правильной работе он покажет нулевое значение. Если он всплывает выше этого значения, значит, необходимо его заменит или же утяжелит нижнюю часть самостоятельно (прикрепить снизу скотч или нанести несколько слоев лака), однако стоит постоянно перепроверять значения, чтобы не сильно утяжелит аппарат.
Если же виномер тонет на большее значение чем нулевая отметка, то в домашних условиях это можно исправит путем срезания лезвием части верхней трубки (это облегчит его массу). Однако достоверность показателей может иметь большую погрешность. Поэтому, рекомендуется заменить устройство на новое.
Как определить готовность вина
Для виноделов важно получат на выходе продукт высокого качества с определенными показателями (количество спирта, сахаристость, и др). Для контроля брожения используют виномеры, при этом сам процесс состоит из 3 основных этапов:
Критерии выбора
Советы, на что обратить внимание при покупке:
- Точность. Любой прибор имеет свои критерии погрешности. Чем выше точность, тем дороже будет стоить прибор. Конечно, в виноделии лучше переплатить и получить качественный товар, чем в дальнейшем иметь проблемы с неточностью результатов. Для промышленных предприятий точность важна максимальная.
- Диапазон нанесенной шкалы. Если планируете использовать для себя, то достаточно будет приобрести прибор с диапазоном 0,990 – 1,120. Этого вполне достаточно для приготовления домашнего вина.
- Лучшие производители. Часто встает вопрос, какой фирмы лучше приобрести. Некоторые бренды завышают стоимость своих товаров. Поэтому, важно, при покупке сопоставить характеристики нескольких моделей, выбрать подходящую конкретно для вас, и уже потом смотреть где купить ее дешевле. Можно приобретать в обычных магазинах или заказать онлайн в интернет-магазине. При покупке обязательно запрашивайте сертификаты качества у продавца.
- Удобство использования. Для домашнего использования подойдет самая простая модель с четко прорисованной шкалой. Для промышленных масштабов лучше сразу покупать профессиональное устройство.
- Стоимость. Модели, имеющие дополнительный функционал будут стоить значительно дороже обыкновенных виномеров, если планируете использовать только для домашнего вина можно не переплачивать и купить стандартный бытовой виномер.
Рейтинг качественных виномеров на 2021 год
В рейтинг вошли самых хорошие модели, по мнению покупателей. За основу были взяты популярность моделей, обзор и отзывы потребителей.
Лучшие недорогие виномеры, стоимостью до 500 рублей
Виномер бытовой Роскомфорт
При помощи данного прибора можно отслеживать процесс приготовления браги. Он измеряет объемную часть спирта в вине, и показывает уровень сахара в растворе. Диапазон работы (спирт): 0%-12% об. Диапазон работы (сахар): 0%-25% об. Длина: 11,5 см. Средняя цена: 300 руб.
Достоинства:Виномер капиллярный 0-25%
Капиллярный прибор итальянского производства, изготовлен из толстого стекла, определяет содержание этилового спирта в жидкости от 8% до 13% об. Погрешность составляет 1-4 %. Для уменьшения погрешности необходимо смешать вино и воду в пропорции 1:1 и полученный результат разделить на 2. Цена: 240 руб.
Достоинства:Виномер бытовой “стеклоприбор”
Измерительный прибор показывает не только уровень спирта в жидкости, но и уровень сахара. Работает в диапазоне: 0-12% об для определения спирта, и от 0% до 25% для определения уровня сахара. Размеры: 12 см. Цена: 278 руб.
Достоинства:ВИНОМЕР БЫТОВОЙ ИП 2
Виномер-сахаромер хорошо определяет условные обороты спирта в жидкости, практически без погрешности. Также показывает долю сахара при производстве браги и вина. Вес: 0,06 гр. Чаще всего используют для вина, хотя может применяться при производстве алкогольных напитков разной крепости. Цена: 60 руб.
Достоинства:MELT. Комплект виномеров 2 штуки
Данный спиртомер позволяет определять готовность напитка и его крепость. Производится из экологически чистых материалов, его можно применять как в домашних условиях, так и на производстве. Страна производства: Россия. Продается в наборе из двух одинаковых виномеров. Цена: 258 руб.
Достоинства:Виномер 21213949
Товары бренда упаковываются в картонную коробку, в которой удобно хранить прибор. Контролирует процесс производства браги и вина. В наборе идут 4 стикера. Имеет двойной диапазон измерений. Вес: 25 гр. Изготовлен из высокопрочного и толстого стекла. Цена: 480 руб.
Достоинства:Виномер 24615736
Аппарат подходит для домашнего многоразового использования. Весит всего 12 гр. Изготавливается из прочного стекла с добавлением свинца. Имеет 2 удобные шкалы измерения сахара и уровня спирта. Гарантия от производителя составляет 1 год. Цена: 398 руб.
Достоинства:Лучшие виномеры премиум-класса стоимостью от 500 рублей
Виномер «50 оттенков красного», 15,5 х 1 см
Прибор бренда Migura, страна-изготовитель: Китай. Тип: ареометр. Изготовлен из высококачественного стекла. Габариты: Габариты (длина, ширина, высота): 15,5х1,0х1,0 см. Яркая упаковка позволяет преподнести его в качестве оригинального подарка. Средняя стоимость: 500 руб.
Виномер Стеклоприбор АС-3 (25-50) прозрачный
Профессиональный ареометр, имеет увеличенные значения по шкале, позволяет измерять уровень от 25 до 50 % об. В комплект входит паспорт с отметкой о проверке. Также есть инструкция по применению, которая подскажет, как измерять градус напитка правильно. Стоимость: 665 руб.
Достоинства:ЧАО «Стеклоприбор» Виномер бытовой
Стеклоприбор-300402 изготовлен из стойкого стекла, снизу заложена чистая металлическая дробь залитая смолой или сургучом (с температурой плавления не ниже +80 градусов по Цельсию). Показания следует снимать по нижнему мениску шлаки. Стоимость: 599 руб.
Достоинства:Рефрактометр Виномер АТС40
Рефрактометр позволяет определить уровень содержания спирта в винном сусле, браге, пивном суслу и др. алкогольных напитках, до 40 % для сахара и до 25% об для спирта. Незаменим для частых заборов показателей, для его работы достаточно всего 2-3 капель жидкости. Стоимость: 1790 руб.
Достоинства:Мегеон 72021, к0000018707 (666795)
Прибор ручного типа, работает при температуре от 0 градусов до 30 градусов Цельсия. Масса: 110 гр. Параметры: 8,2х4х4 см. Широко применяется для промышленного производства. Изготавливается в Китае. Точность измерений: 0,2 %. Удобный футляр для хранения входит в комплект. Гарантия от производителя 1 год. Стоимость: 2289 руб.
Достоинства:Виномер капиллярный Гусева А.С. ИП 14631772
Аппарат имеет высокий показатель точности измерений. Материал изготовление стекло (95%) и смола (5 %). Не требует особенного ухода. Однако, прибор необходимо содержать в чистоте и сухости. Прост и удобен для применения как дома, так и для небольшого цеха по производству алкогольных напитков. Стоимость: 1050 руб.
Достоинства:Виномеры, в отличие спиртомеров, используются для приготовления не только вина, но и для различного вида настоек, браг. Проще пользоваться виномером капиллярного типа, хотя это дело привычки. Приобретая, такой тип смотрите на свои ощущения. Если проще применять бытовой тип, то покупайте удобный для вас.
Для получения качественного алкоголя на выходе, приобретайте надежный аппарат, с высокой точностью показателей. Проводите замеры регулярно, на протяжении всего процесса изготовления вина.
В статье рассмотрели, какие бывают виды виномеров, какие новинки и популярные модели есть на рынке, сколько стоит каждый прибор и какой лучше купить при определенной ситуации.
Источник: vyborok.com
