Рейтинг лучших шкафов для вызревания мяса на 2023 год

Вызревание мяса — это технология, которая используется уже длительный период и позволяет максимально улучшить вкусовые характеристики продуктов. Для того чтобы максимально облегчить процесс, используются специальные шкафы, которые впишутся в интерьер дома или торгового помещения. Такие шкафы удобны в использовании и подойдут не только для мяса, но и колбасных продуктов. Среди большого ассортимента оборудования, необходимо обратить внимание на рейтинг лучших шкафов для созревания мяса на 2023 год. Все отмеченные ниже модели высокого качества и отличаются  функционалом.

1 Для чего необходимо такое оборудование

1.1 Способы вызревания

2 Обзор лучших моделей на 2023 год

2.1 Доступная цена

2.1.1 Meatage LUX SN-125

2.1.2 Caso DryAged Master 63

2.1.3 Полюс Carboma Pro M700GN-1-G-MHC 9005

2.1.4 Meatage VI46

2.1.5 MEATAGE VI60

2.2 Средняя стоимость

2.2.1 Meatage VI180 WT

2.2.2 Polair CS107 Meat

2.2.3 DryAged Master 125

2.2.4 Сварог 0,7

2.3 Высокая стоимость

2.3.1 DRY AGER DX 500

2.3.2 IP Industrie SAL 601 CF

2.3.3 Dry Ager DX 1000 Premium S

2.3.4 Сварог 1,4

2.3.5 Lostagionatore Meat 1500 Inox

2.3.6 Lostagionatore Meat 700 Black

3 Итог

Для чего необходимо такое оборудование

Для того чтобы получить нежные и сочные мясные продукты, мясо проходит стадию выдержки. Для таких целей используются специальные шкафы, в которых продукция достигает необходимого состояния и в дальнейшем используется для приготовления. При использовании таких шкафов волокна становятся мягкими и улучшается не только вкус, но и запах мяса.

Научное название такого процесса — автолиз. Помещая в камеру мясную продукцию, соблюдается определенная температура, которая блокирует процесс развития болезнетворных организмов. Мясо теряет свою жёсткость и вкусовые характеристики повышаются.

Способы вызревания

Подготовка мяса может проводиться двумя методами, каждый из которых имеет свои особенности:

Влажная выдержка. Для такого типа подготовки продукт помещается в специальные пакеты и выдерживается в камере с принудительным охлаждением. Некоторые модели имеют функцию поддержания нужного уровня влаги. Средний период такой выдержки составляет 2 недели.

Сухая выдержка. Продукт подвешивается в специальной камере и хранится при определённых температурах. Длительность такой выдержки составляет до 4 недель.

Оба способа используются очень часто, особенно в местах общественного питания и торговых павильонах.

Обзор лучших моделей на 2023 год

Среди большого разнообразия шкафов для вызревания мяса можно выделить наиболее известные среди покупателей шкафы, которые неоднократно доказали свое качество.

Доступная цена

Meatage LUX SN-125

Модель предусмотрена для сухого вызревания. Используется для всех видов мясной продукции, поэтому часто встречается в местах общественного питания. Внутренняя камера изготовлена из прочной нержавеющей стали. Такой материал не только прослужит длительный период, но и сделает процесс уборки несложным. Модель имеет небольшие размеры и компактно размещается в помещении. После закрытия дверки камера герметична, поэтому необходимая температура сохраняется длительный период. Также следует обратить внимание, на специальное стекло которое позволяет наблюдать за процессом созревания мясных продуктов.

Достоинства:

небольшие размеры;

простое использование;

подходит для всех видов мяса.

Недостатки:

не выявлено.

Стоимость — 167 000 рублей.

Caso DryAged Master 63

Модель имеет компактные размеры и часто выбирается для установки в небольших местах общественного питания. Особенностью изделия выступает двойная дверь, которая обеспечивает качественную изоляцию. Дверь изготовлена из стекла, все содержимое камеры видно. Также предусмотрен замок, препятствующий открыванию дверки.

Шкаф имеет современное управление, в камере автоматически поддерживается необходимая температура и влажность. Это не только повышает вкусовые характеристики мяса, но и облегчает процесс использования.

Достоинства:

высокая надежность конструкции;

современный дизайн;

экономное расходование электроэнергии.

Недостатки:

не обнаружено.

Стоимость — 180 000 рублей.

Полюс Carboma Pro M700GN-1-G-MHC 9005

Универсальное оборудование, которое может использоваться не только для выдержки мяса и колбас, но и хранения сыра. Шкаф имеет компактные размеры и подходит для установки в любых помещениях без предварительной подготовки.

Принудительное увлажнение предотвращает усыхание продуктов. Камера оснащена датчиком влажности и бактерицидной лампой. Поэтому даже при длительном хранении продуктов не образуются вредоносные грибки.

Достоинства:

есть подсветка;

4 полки;

компактные размеры;

универсальное использование.

Недостатки:

не обнаружено.

Стоимость — 160 000 рублей.

Meatage VI46

Особенностью модели выступают компактные размеры, поэтому подходит оборудование даже для домашнего использования. Конструкция шкафа разработана таким образом, что пользователь сможет наблюдать за процессом вызревания мяса, благодаря стеклянной дверке. Все детали изготовлены из нержавеющей стали, конструкция прослужит длительный период без потери своего вида.

Оборудование имеет простое управление. Благодаря качественной вентиляции, мясо не теряет своих вкусовых характеристик. А функция сухой выдержки снижает потерю общей массы продукта.

Достоинства:

компактные размеры;

простое использование;

стильный внешний вид;

подходит для домашнего применения.

Недостатки:

не выявлено.

Стоимость 144 000 рублей.

MEATAGE VI60

Оборудование предназначено для охлаждения и вызревания мясной продукции. Благодаря активным вентиляторам, в камере поддерживается нужный уровень температуры для хранения мясной продукции. Внутри камеры предусмотрены специальные крюки, на которые подвешивается мясо или колбасы. Также есть небольшая полка и поддон для стекания жидкости.

Корпус изделия устойчивый к коррозии. Внутренняя камера легко чистится. Дверка оснащена противоударным стеклом, который позволяет наблюдать за процессом созревания мяса.

Достоинства:

небольшие размеры;

простой уход;

есть подсветка.

Недостатки:

не выявлено.

Стоимость — 130 000 рублей.

Средняя стоимость

Meatage VI180 WT

Модель подойдет как для домашнего, так и производственного использования. Компактные размеры и узкая конструкция предусмотрены специально для того, чтобы пользователь смог установить оборудование в небольшом помещении.

Использоваться модель может для всех видов мясных продуктов, в том числе и домашних колбас. В камере есть специальные крюки для подвешивания туши. Также для небольших частей предусмотрены полочки. Нижняя часть камеры оснащена специальным поддоном, в который стекается лишняя жидкость. Поэтому очищать внутреннюю часть конструкции просто.

Длительность выдержки мясных продуктов каждый пользователь подбирает индивидуально зависимо от объема и вида.

Достоинства:

узкая конструкция подойдет даже для маленьких помещений;

ударопрочное стекло позволяет наблюдать за процессом;

простой уход.

Недостатки:

стоимость завышена.

Цена — 300 000 рублей.

Polair CS107 Meat

Специализированный шкаф для выдержки всех видов мяса. Корпус изготовлен из нержавеющей стали как снаружи, так и внутри. Поэтому оборудование прослужит долгий период, без снижения своих характеристик.

Внутренняя подсветка срабатывает при открытии дверки. Закрывается дверь на замок,  нужная температура в камере сохраняется в течение всего периода вызревания.

Достоинства:

универсальное использование;

яркая подсветка;

корпус изготовлен из нержавеющей стали.

Недостатки:

не выявлено.

Стоимость — 250 000 рублей.

DryAged Master 125

Шкаф имеет универсальное использование и подойдет как для сухой выдержки, так и влажной. В устройстве предусмотрена специальная система, с помощью которой пользователь самостоятельно устанавливает необходимый уровень влажности. Благодаря тому, что устройство имеет компактные размеры, пользоваться им можно как в домашних условиях, так и в местах общественного питания.

Особенностью оборудования выступает то, что в камере есть ультрафиолетовая лампа, поэтому даже при длительной выдержке продукции не образуются грибки. Устройство подходит также для колбасных изделий. Управление простое, с помощью сенсорной панели. Дверка стеклянная, закрывается прочно, таким образом сохраняя наиболее оптимальную для мясной продукции температуру.

Достоинства:

компактные размеры;

простое использование;

хорошая вместительность.

Недостатки:

не обнаружено.

Стоимость — 270 000 рублей.

Сварог 0,7

Небольшая модель от данного производителя пользуется большой популярностью среди покупателей. Оборудование может использоваться как для созревания, так и демонстрации мяса и колбасных изделий. Вместительность шкафа — до 110 кг, поэтому часто используется для мясных лавок или мест общественного питания.

Двойные стенки толщиной 40 мм хорошо сохраняют температуру. Изготовлено изделие из нержавеющей стали, поэтому сохраняет свой внешний вид и характеристики на длительный период даже при высокой влажности. Регулируемые ножки позволяют контролировать высоту конструкции.

Кроме крюков для подвешивания туши, в камере предусмотрены специальные полки, на которых можно размещать сырную и мясную продукцию. В оборудовании предусмотрена специальная система испарения, благодаря которой мясо не только созревает, но и повышаются вкусовые характеристики.

Достоинства:

компактные размеры;

современные технологии сохраняют мясо вкусным и снижают риск его усыхания;

угольный фильтр препятствует образование неприятного запаха.

Недостатки:

не обнаружено.

Стоимость — 280 000 рублей.

Высокая стоимость

DRY AGER DX 500

Модель от немецкого производителя пользуется большим спросом особенно среди учреждений общественного питания. Используется для выдержки мяса любого типа. Благодаря особенной технологии, мясные продукты имеют небольшую потерю в весе, всего 7-8 % за 4 недели.

Качественная вентиляция и фильтры для очистки воздуха снижают риск появление грибков и плесени. Также в камере предусмотрена специальная ультрафиолетовая лампа. Пользоваться конструкцией очень просто. Сенсорная панель содержит все необходимые подсказки, поэтому с настройкой необходимых параметров справится даже новичок. Камера изготовлена из нержавеющей стали, конструкция имеет длительный период эксплуатации.

Достоинства:

стильный внешний вид;

простое использование;

хорошая вместительность.

Недостатки:

не выявлено.

Цена — 360 000 рублей.

IP Industrie SAL 601 CF

Шкаф изготовлен из нержавеющей стали и выделяется прочностью, поэтому прослужит длительное время без снижения своих характеристик. В модели предусмотрена система Fumotic, с помощью которой можно регулировать влажность в камере.

Благодаря компактным размерам, устройство занимает очень мало времени. Кроме основной камеры в изделии предусмотрена дополнительная. Поэтому можно выдерживать сыр и колбасные изделия. Хорошая вместительность позволяет использовать модель как для домашней кухни, так и мест общественного питания.

Достоинства:

высокое качество;

стильный внешний вид;

простой уход;

большая вместительность.

Недостатки:

высокая стоимость.

Цена — 500 000 рублей.

Dry Ager DX 1000 Premium S

Модель премиум класса подходит для длительного хранения и выдержки мясной продукции. Оборудование имеет современный стиль и хорошую вместительность. Управление электронное, температуру и уровень влажности можно устанавливать индивидуально зависимо от типа мяса.

Стерилизационная лампа обеспечивает полную защиту от грибка и бактерий. Датчики влаги отслеживают наиболее оптимальные показатели для хранения мясных продуктов. Модель имеет небольшой размеры и потребляет минимальное количество электроэнергии. Благодаря стеклянной дверке, продукция в доступной видимости для покупателей. Дверки закрываются плотно, поэтому температура в камере не колеблется.

Достоинства:

электроэнергию потребляет экономно;

интересный дизайн;

большой объем.

Недостатки:

не выявлено.

Стоимость — 450 000 рублей.

Сварог 1,4

Вместительный шкаф станет подходящим вариантом для мест общественного питания или торговых точек. Вмещает до 200 кг готового продукта. Две створчатые дверки повышают угол обзора и продукцию удобно демонстрировать.

Двойные стенки шкафа изготовлены из нержавеющей стали и выделяются высоким уровнем теплоизоляции. В комплектации 8 полок для хранения продуктов. Полки обработаны специальной порошковой краской, которая не выделяет вредные элементы и безопасна для продуктов.

Внутри камеры предусмотрены специальные датчики для отслеживания влажности и температуры. Также есть угольный фильтр снижающий риск образования запаха.

Достоинства:

вмещается много продукции;

прочная конструкция;

специализированная система испарения для созревания мясной продукции.

Недостатки:

высокая стоимость.

Цена — 400 000 рублей.

Lostagionatore Meat 1500 Inox

Шкаф предназначен для хранения и созревания мяса. Современная технология создает необходимую микросреду для того, чтобы мясные продукты не теряли своих полезных характеристик. Стильный дизайн впишется как в интерьер ресторана, так и мясного павильона.

Корпус модели изготовлен из стали, которая не подвергается коррозии. Усовершенствованная система вентиляции поддерживает нужную температуру и снижает риск появления неприятного запаха. Настраивать необходимые параметры можно, учитывая тип продукции, которая помещается в шкаф. Благодаря этому мясо приобретает яркий насыщенный вкус с минимальными потерями в весе.

Достоинства:

удобная панель управления;

хорошая вместительность, полки снимаются;

простой уход.

Недостатки:

высокая стоимость.

Цена оборудования — 800 000 рублей.

Lostagionatore Meat 700 Black

Шкаф для сухой выдержки мяса имеет небольшой размер и интересный стильный дизайн, поэтому впишется абсолютно в любой интерьер. Вместительность шкафа большая, часто конструкция используется для мест общественного питания и мясных лавок.

Особое внимание необходимо обратить на регулируемые ножки, которые могут подниматься на 12-13 см от пола.

Достоинства:

оптимальный уровень влаги поддерживает влагу внутри камеры, благодаря чему вес продукции не теряется;

удобная панель управления;

качественные фильтры.

Недостатки:

высокая цена.

Стоимость — 600 000 рублей.

Итог

Качественный шкаф для хранения и выдержки продукции является неотъемлемым оборудованием для любого ресторана или крупных мясных лавок. Такие мясные продукты имеют более насыщенный вкус и приятный аромат. Выбирая подходящее оборудование, необходимо обратить внимание на обзор лучших шкафов для выдержки мяса на 2023 год. Все товары отличаются качеством и прослужат продолжительный период без потери своих характеристик.

Источник: vyborok.com