Рейтинг лучших онлайн курсов для кондитеров на 2021 год

Если совсем не умеете готовить десерты, и самое сложное, что когда-либо готовили, – это шарлотка, то самое время начать учиться. Благо что сейчас это можно сделать в любом возрасте и, даже не выходя из дома.

Как выбрать курсы

Первое – определитесь, чему хотите научиться. Если только начинаете готовить, то лучше начать с бесплатных. Вполне вероятно, что на первых порах придется испортить немало продуктов, прежде чем удастся испечь красивый торт, сделать воздушный крем или зефир с правильной текстурой.

Платные программы можно покупать, если уже имеете какие-то навыки и хотите получить новые знания. Обычно на таких ресурсах дают основы фотосъемки и объясняют домашним кондитерам, как сделать из страницы в соцсетях полноценный инструмент продаж.

Стоит изучить учебную программу – если организаторы обещают научить готовить все виды десертов, тортов и пирожных за две недели, то лучше поискать другую. За это время вряд ли получится изучить теорию, вроде какой ингредиент за что отвечает, сливки какой жирности хорошо взбиваются. Проверьте, точно ли нельзя найти пошаговый видеоурок и рецепт торта «красный бархат», капкейков, меренги на бесплатных ресурсах. Если да, то зачем переплачивать.

При выборе обращайте внимание на отзывы – организация, обратная связь (иначе смысл платить, если не у кого спросить, что пошло не так), насколько понятно подается информация, какие ингредиенты применяются. Об этом можно спросить в чате или направить запрос на электронную почту – заодно проверите, насколько быстро отвечают на вопросы администраторы.

Почему нужно спрашивать про компоненты. Простой пример – если живете в небольшом городе, то достать какое-нибудь пюре из маракуйи, нужную марку какао, рома (для конфет, например) шоколада или красителей будет сложно. Заказать онлайн — сейчас конечно не проблема, но доставка займет время, плюс это лишние траты.

Кстати, отзывы лучше искать на сторонних ресурсах – там пользователи делятся полной информацией, подробно рассказывают, что понравилось, что нет. Действителен ли сертификат о прохождении обучения (многие часто завышают цену, объясняя тем, что полученный диплом котируется при трудоустройстве) или это просто бесполезная бумажка, которую можно повесить в рамку, как напоминание о впустую потраченных деньгах.

Еще один момент – уточняйте заранее, на какое время открывается доступ к оплаченным урокам. Одни школы дают неограниченный, другие – на срок от 30 дней до полугода. Если хорошо воспринимаете информацию – берите эконом-версию без обратной связи. Такие курсы обычно дешевле процентов на 30. Если понимаете, что ничего не понимаете – лучше брать премиум-пакет с обратной связью, чатом с другими участниками программы.

Отлично, если организатор предоставляет бесплатно простые рецепты, дает полезные советы по выбору того же инвентаря, и чем его можно заменить. Начинающие кондитеры обычно с энтузиазмом скупают силиконовые коврики, формы, кондитерские мешки для крема с сотней насадок, из которых в лучшем случае будут пользоваться 5. А потом оказывается, что вся эта гора ненужных вещей на приличную сумму, пылится в шкафах.

В идеале, нужно, чтобы для начала обучения пригодился только миксер (обычный маленький), чаша для смешивания, продукты из ближайшего супермаркета и все.

Лучше искать авторские курсы, желательно от шеф-кондитеров, а не на образовательных платформах, которые продают все – от обучения копирайтингу, маркетингу, программированию. Вполне возможно, что они тоже дают базовые знания, но во-первых стоят на порядок больше (даже с учетом суперскидок), во-вторых, группы набираются большие, и часто кураторы не успевают не то, что вовремя ответить на вопросы учеников, но и проверить домашние задания.
Есть смысл покупать обучение на таких ресурсах, если предлагается сертификат государственного образца – этот момент лучше уточнить заранее, до оплаты курса.

Преимущества онлайн-курсов:

формат — учиться можно из дома, в удобное время;

к процессу можно привлечь детей;

небольшая, по сравнению с очным обучением, цена;

полезные советы от профессионалов.

Недостатки:

никто не проверит и не укажет на ошибки – все-таки общение в чате это одно, а дельные советы от кондитера, который подскажет, когда именно что-то пошло не так, совершенно другое;

не стоит переплачивать за обещания выдать «диплом международного образца» (кондитеры с мировым именем ведь от нечего делать учатся всю жизнь, а могли бы просто пройти пройти онлайн-обучение в течение пары месяцев), помощь в трудоустройстве;

возможно, что нужные компоненты будет сложно купить, если речь идет о небольших поселках, городах.

С сертификатами – отдельная история. Предполагается, что ученик направит куратору фото готовой работы, после чего получит свидетельство о прохождении обучения. Как куратор поймет, что бисквит получился воздушным, текстура крема соответствует рецепту, тактично умалчивается.

Единственный курс, который выдает сертификаты после прохождения экзамена стоит 400 евро. А чтобы показать, чему пользователь научился, придется ехать в другую страну – проще пройти очное обучение в какой-нибудь платной школе рядом с домом.

Рейтинг лучших онлайн курсов для кондитеров на 2021 год

Платные

Coup de Coeur

Хороший сайт, с удобной навигацией, красивыми фотографиями. Есть много полезной информации, бесплатные мастер-классы с подробным, пошаговым описанием (для получения доступа нужна регистрация).

Можно выбрать платный урок по приготовлению одного десерта, длительностью 45-60 минут, либо купить полноценный курс. Здесь научат печь кексы, делать шоколадные конфеты, макаронс и муссовые торты.
Сильный преподавательский состав со ссылками на аккаунты в соцсетях, отзывчивые кураторы и оперативная обратная связь. Плюс много бесплатных рецептов, советов по выбору бытовой техники, форм и даже фудфотографии, продвижению своих услуг, как кондитера в соцсетях.

Цены — от 900 рублей за урок до 36000 з- а курс, правда, часто бывают скидки.

Сайт: https://coupdecoeuronline.com/

Достоинства:

удобный сайт – навигация, разделение по тематикам;

доступ к оплаченному курсу сохраняется на 90 дней – можно учиться в свободное время;

много бесплатной и действительно полезной информации, а не просто красивых картинок.

Недостатки:

цена;

перед оплатой уточняйте полный список ингредиентов (об этом, к слову, пишут сами пользователи в отзывах).

BONBON

Красивое оформление, платные уроки и бесплатные рецепты – все для новичков и кондитеров с опытом. Здесь научат работать с шоколадом, готовить красивые пряники, новогоднее печенье и полезные низкокалорийные десерты.
Ученики получают именной сертификат об окончании курсов, контакты поставщиков и, соответственно скидки на заказы (пригодится домашним кондитерам, которые хотят монетизировать хобби и печь торты на продажу), советы по брендированию и продвижению маленького домашнего бизнеса.

Преподаватели – кондитеры с большим опытом работы, которые точно знают, как сделать из обычного эклера настоящий шедевр.

Перед покупкой можно ознакомиться с подробным описанием уроков (предварительная регистрация не нужна). По сути, это подробный план занятий на каждый день. Проходить теорию и практику можно в своем темпе. После каждого урока теории – практика, фото результатов которой нужно отправить преподавателю.

Цена – от 199 рублей за платный видеоурок до 21000 — за полноценный курс с поддержкой персонального куратора.

Сайт: https://bonbon-school.ru/

Достоинства:

подробное описание каждого занятия в курсе;

бесплатные пошаговые рецепты;

полезные советы;

разбор ошибок;

адекватные цены.

Недостатки:

нет.

The cake school

Название говорит само за себя. Здесь расскажут, как готовить вкусные торты, делать глянцевую глазурь, украшать десерты цветами, фруктами, ягодами. Несколько программ на выбор – для новичков и опытных кондитеров. А также:

ссылки на магазины, где можно купить нужные продукты, инвентарь (с промокодами);

поддержка преподавателя 12/7;

общий чат;

изучение основ фотосъемки десертов;

уроки доступны после обучения.

На сайте есть бесплатный калькулятор, который поможет в пересчете веса ингредиентов в зависимости от размера формы (к примеру, в рецепте указан диаметр 15 см, а в наличии форма диаметром 30 см).

В блоге много полезного и ответы на популярные вопросы, вроде можно ли заменить мед на сахар, или пшеничную муку на кукурузную. Есть бесплатные рецепты из обычных продуктов. На сайте много фото тортов и десертов учениц курса со ссылками на инстаграм-профили.

Цены – адекватные, от 3950 рублей без поддержки преподавателя, на тысячу дороже с куратором и бессрочным доступом к урокам.

Сайт: https://thecake-school.ru/

Достоинства:

приемлемые цены;

подробное описание курсов;

полный список инвентаря, компонентов – с ним можно ознакомиться заранее, нужно просто пройти быструю регистрацию на сайте.

Недостатки:

нет, если судить по отзывам, курсы действительно полезные, дают много новой информации.

Make Cake

Кондитерская школа Анастасии Лазаревой – шеф-кондитера. Есть очные мастер-классы и онлайн-курсы. Преподаватели научат начинающих кондитеров не просто слепо следовать рецептам, а понимать технологию приготовления, принцип взаимодействия компонентов (настоящая химия).

Бесплатных уроков, равно как и рецептов нет. Но цены вполне адекватные. Есть подписка, которая дает пользователям бонусы и скидки в размере 10 % на любые уроки.

Цена базового курса – 9000 рублей.

Сайт: https://make-cake.net/

Достоинства:

просто отличные отзывы;

сопровождение на каждом этапе обучения;

доступные продукты;

пошаговые видеоуроки в формате от теории к практике.

Недостатки:

нет.

Anna Galich

Курсы Анны Галич, кондитера 6 разряда, мамы 3 детей, и автора книг по кондитерскому искусству. Простые компоненты, доступная подача материала (для тех, кто хочет посмотреть формат видеоуроков, на сайте есть небольшие видеонарезки).
В процессе прохождения обучения, пользователи изучат:

правила санитарных норм;

какой инвентарь, посуда и техника нужна (рецепты подобраны так, чтобы их можно было сделать на домашней кухне, без применения профоборудования);

как делать простые украшения для тортов;

как работать с бисквитным, заварным тестом, меренгой;

как слепить сложные фигурки из мастики, сделать сахарные цветы.

Плюс вегетарианские рецепты и работа с шоколадом. Есть блог, в котором автор делится рецептами приготовления глазури, эклеров, дает полезные советы по выбору инвентаря.

Цены – от 2350 рублей за все курсы (на время акции) для самостоятельного изучения.

Сайт: https://annagalich.ru/

Достоинства:

простая и понятная подача материала с объяснением, что, зачем и почему нужно делать именно так, а не иначе;

много полезных советов, которые особенно пригодятся новичкам;

адекватные цены.

Недостатки:

нет.

EGOR.TEAM

Онлайн-школа, которая по заверениям шеф-кондитера Егора Козловского, научит думать, а не слепо смешивать ингредиенты по рецепту. На выбор 21 курс от подробного, для новичков (100 уроков, теория плюс практика), до программ для опытных кондитеров. Здесь научат:

делать муссовые десерты;

работать с дрожжевым тестом, печь хлеб;

готовить воздушные кексы и шоколадные конфеты, декорировать десерты.

А еще делать красивые фото своих шедевров и выкладывать их в инстаграм. Вообще, здесь настоятельно советуют вести страницы в соцсетях. Во-первых, одобрительные отзывы друзей здорово мотивируют и заставляют добиваться идеального результата в случае неудачи, даже если предыдущие попытки заканчивались полным провалом. Во-вторых, если надумаете организовать свой маленький бизнес, то рекламная площадка с целой галереей тортов уже будет готова.
Есть бесплатные уроки, регулярно проводятся вебинары на различные темы.  В школе обучаются пользователи из 40 стран, фото их работ можно также найти на сайте.

Цена – от 15000 рублей за базовый (100 уроков).

Сайт: https://w.egor.team/

Достоинства:

оперативная обратная связь от преподавателей и самого Егора;

понятное и простое изложение материала;

много полезных советов, чем можно заменить те или иные продукты, подробных разбор ошибок.

Недостатки:

нет.

Бесплатные

Startlovecook

Здесь собраны бесплатные видоуроки, длительностью по 15-20 минут по приготовлению простых десертов, вроде тарталеток, различных видов печенья, мармелада и панкейков. А также советы по выбору кондитерской школы (для тех, кто мечтает стать профессионалом в этой области), идеи по оформлению тортов.

Сайт: http://startlovecook.ru/

Достоинства:

доступные компоненты;

несложные в исполнении рецепты;

неплохая подача материала.

Недостатки:

фоновая музыка, достаточно громкая.

Азбука Кондитера

Это не курсы, а канал на YouTube c 46000 подписчиков. Рецепты немного устарели, но научиться печь пышный бисквит, сделать торты «Прага» или любимый многими «Наполеон», можно. Плюс здесь есть подробное описание основных видов кремов, от творожного до шарлот, и полезные советы, во сколько оценить свою работу для домашних кондитеров.

Ссылка: https://www.youtube.com/c/azbukakonditera/

Достоинства:

подробное объяснение процессов приготовления;

удобный формат – короткие видео;

рекомендации по выбору инвентаря или адаптации под него (те же формочки, например) той посуды, которая есть в доме.

Недостатки:

нет, разве что коллекция рецептов не пополняется.

Yuliya Small

Много рецептов, от классического медовика до бисквита, муссовых тортов и имбирного печенья. Хорошее качество, без дерганья камеры, фоновой громкой музыки, простое и понятное, даже для новичков, объяснение этапов приготовления. Плюс идеи по оформлению десертов и много интересных идей для дома. Никакой дополнительной платы, более 1,7 млн подписчиков и только положительные отзывы.

Ссылка: https://www.youtube.com/channel/UClTIwWZu3b9CzgzLU5Tr9Ng

Достоинства:

актуальные рецепты;

простые компоненты;

выверенная граммовка (по крайней мере пользователи в комментариях под видео отмечают, что все десерты получились);

никакой фоновой музыки и хорошее качество съемки.

Недостатки:

нет.

Итак, учиться новому никогда не поздно. Посмотрите описания к курсам, задайте вопросы администратору, почитайте отзывы и выберите для себя самый удобный формат обучения. После останется закупить продукты и приступить к приготовлению своего первого десерта.

Источник: vyborok.com