Сегодня сложно найти человека, никогда не слышавшего про огненную воду под названием «виски». Этот волшебный напиток заслуженно стал звездой мужских застолий, уважающих себя баров и магазинов беспошлинной торговли. В вестернах им наслаждаются ковбои и бандиты, в сериалах употребляют президенты и клерки, богачи и нищие. В сочетании с содовой оно стало настоящим кинематографическим и литературным брендом, хотя зачастую его пьют со льдом или смешивают в коктейлях.
Любой новичок, задержавшийся перед витриной с богатым выбором различных марок, обязательно будет испытывать определённую растерянность. Ведь даже рекомендации опытных «знатоков» никак не помогут при сложном выборе. Кроме того, литературные пассажи, описывающие напиток, который «впитал восхитительный аромат вековых бочек из дуба», только добавят сомнений и ничего не расскажут о качестве продукта. В таком непростом вопросе действенную помощь окажет данный обзор, представляющий рейтинги лучших виски в различных ценовых сегментах – от самых бюджетных до класса премиум-люкс.
Немного истории
Виски – алкогольный напиток высокой крепости с дымным ароматом, душистым вкусом и приятным чистым цветом различных оттенков.
Он получается из различных зёрен при их соложении, брожении, перегонке и длительном выдерживании в дубовых ёмкостях. В качестве основного классического сырья используются:
По некоторым сведениям, история создания берёт своё начало в XV веке упоминаниями о «живой воде» кельтов uisge beatha (на латыни aqua vitae) и купле-продаже ячменного солода. За пять столетий кельтский термин постепенно изменялся (uisce, fuisce, uiskie), пока не стал привычным нам названием whiskey.
Главным технологическим секретом получения уникального аромата и вкуса спирта, полученного в результате перегонки солода, оказалось длительное выдерживание его в старинных бочках. Популярность напитка стремительно росла, способствуя постоянному совершенствованию технологии производства для повышения качества. Эксперименты с комбинацией выдержанных продуктов с молодыми оказались настоящим революционным этапом на этом пути. Кроме того, смешиванию в различных пропорциях подвергались составы из различного сырья, что открыло множество возможностей для разработки уникальных марок.
Принятие в Британии в 1860 году закона, регулирующего качество, способствовало стабилизации технологии. Это вызвало беспрецедентный рост производства с одновременным улучшением качества, зарождение многочисленных нынешних брендов и марок, а также появление элитных и коллекционных сортов.
Сегодня главный экспорт идёт из Великобритании, Ирландии, США, Канады и Японии, которые имеют свои отличительные особенности производства. Так, для шотландского продукта основным сырьём по-прежнему остаётся ячменный солод, просушенный на торфе, а выдерживание практикуется рядом с морским побережьем в бочках из дуба.
Американское виски под названием bourbon обычно изготавливается из кукурузы. У светлого ирландского напитка изысканный вкус и бездымный аромат, а японское — менее дымное и «торфянистое», нежели из Шотландии.
Разновидности
По сырью и способу производства
1. Солодовое (malt) – изготавливается в классических дистилляционных кубах из соложенного ячменя. Основные виды:
2. Зерновое (grain) – изготавливается в ректификационных установках непрерывного типа из любого зерна.
3. Купажированное – комбинации солодового и зернового.
По классификации США
Бурбон (bourbon) – содержание в исходном сырье более 51% кукурузы, а для выдерживания применяются новые бочки.
Кукурузное (corn) – более 80% кукурузы.
Ржаное (rye) – содержание более 51% ржи.
Соложеное ржаное (malted rye) –больше 51% соложеной ржи.
Пшеничное (wheat) – более 51% пшеницы.
Купажированное (blended) – больше 20% «прямого» виски (straight whiskey) с добавками нейтральных спиртов.
Лёгкое светлое (light) – спирт близкий к нейтральному с высокой степенью очистки, светлыми оттенками, выдерживанием в старых ёмкостях.
Бурбон из Теннесси (Tennessee) – произведённое в штате Теннесси и очищенное с применением кленового угольного фильтра.
Бондированный бурбон (bottled-in-bond) – выдержанное в течение четырёх-восьми лет на акцизных складах под контролем правительства США.
По японским категориям
- Специальное (special) – состав содержит 30% солодового.
- Первая – не меньше 20% солодового.
- Вторая – не меньше 10% солодового.
Как выбирать
Специалисты рекомендуют, на что обращать внимание, чтобы не допустить ошибки при выборе. Основными критериями являются:
1. Разновидность – оказывает влияние на престиж и цену продукции. Самым распространённым и доступным вариантом считается купажированный, оптимальным – солодовый.
2. Регион производства – представлен на этикетке с обратной стороны или маркировкой:
3. Выдержка – рассчитывается из возраста самого молодого спирта до разлива по бутылкам. Известные бренды обычно «настаивают» от пяти до 10 лет. У молодых сортов вкус не самый лучший, поэтому перед покупкой следует хорошенько подумать о целесообразности финансовых трат.
4. Цена – в расчёт часто включается упаковка (особенно подарочная) и торговая марка. Для себя лучше брать по средней рыночной цене продукции известных производителей. С помощью Интернета надо уточнить цены по разным магазинам и в случае значительной скидки не исключать вариант фальсификата, употреблять который вредно для здоровья.
5. Консистенция – визуальная оценка чистоты, наличия осадка, мутности и посторонних примесей. В процессе выбора можно встряхнуть содержимое в бутылке, чтобы наблюдать медленное стекание жидкости по стенкам из-за тягучести и вязкости.
6. Вкус и запах могут быть различными в зависимости от особенностей производства и сорта, с обязательным соблюдением следующих свойств:
7. Состав – представлен на этикетке и требует внимательного изучения. Основным компонентом должен быть или спирт из зёрен или натуральный купаж без химических добавок и примесей.
Где купить
Популярные сорта можно приобрести в специализированных магазинах или отделах алкогольной продукции. Покупателям предлагаются известные марки и новинки признанных брендов. Консультанты оказывают помощь ценными советами и рекомендациями – как выбрать, какая марка лучше, какой лучше купить, сколько стоит.
При отсутствии по месту проживания достойного выбора желаемый товар доступен только для совершеннолетних покупателей для заказа онлайн в Интернет-магазине дистрибьюторов и дилеров алкогольной продукции. На страницах представлены подробные описания, характеристики, фото и цены.
Лучшие сорта виски
Рейтинг качественных напитков разработан на основе мнений покупателей, которые оставили свои отзывы в Интернете. Популярность сортов устанавливалась наличием положительных оценок и вкусовыми качествами, а также стоимостью.
Обзор включает рейтинги среди лучших марок недорогой бюджетной продукции стоимостью до 3 000 рублей, в среднем ценовом сегменте до 5 000 рублей, премиум-класса до 10 000 рублей и люкс по цене больше 10 000 рублей, разлитых в бутылки объёмом 0,7 литра.
ТОП-3 лучших недорогих виски до 2 000 рублей
«Jameson»
Бренд – Jameson.
Страна – Ирландия.
Классический ирландский напиток, имеющий сладковатый вкус и изысканный аромат с ванильными нотками и ощущением хереса. Отлично подходит как дижестив.
Цена – от 1 997 руб.
Достоинства:Видеообзор «Jameson»:
«Ballantine’s» Bourbon Finish 7 Years Old
Бренд – Ballantine’s.
Страна – Шотландия.
Купажированная новинка в портфеле известной шотландской торговой марки с выдерживанием в бочках из дуба в течение семи лет и доводкой в течение полугода в ёмкостях после бурбона. Обладает обволакивающим элегантным ароматом, в котором чувствуются оттенки ванили, мёда, яблока в карамели.
Цена – от 1 775 руб. (0,7 л).
Достоинства:Сравнение Bourbon Finish с Finest:
«Maker’s Mark»
Бренд – Maker’s Mark.
Страна (регион) – США (Кентукки).
Превосходный напиток от старейшей американской винокурни, выпускаемый вручную в небольших количествах при строгом контроле качества ингредиентов. Для производства используется красная озимая пшеница. Выдерживается в обожжённых бочках из американского дуба. В составе чувствуются оттенки дуба и нотки экзотических фруктов.
Средняя цена – 1 910 руб. (0,7 л).
Достоинства:Дегустация «Maker’s Mark»:
Сравнительная таблица
| «Jameson» | «Ballantine’s» Bourbon Finish 7 Years Old | «Maker’s Mark» | |
|---|---|---|---|
| Вид | купажированный | купажированный | бурбон, стрейт |
| Выдержка, лет | 3 | 7 | 5 |
| Выдержка в бочках | из-под бурбона, хереса | дубовые бочки, из-под бурбона | белый американский дуб |
| Крепость, % | 40 | 40 | 45 |
| Цвет | насыщенный янтарный | насыщенный золотисто-янтарный | золотистый |
| Вкус | орехи, мягкий, сладковатый | груша, карамель, яблоки, округлый, мягкий, приятный, согревающий, долгий, сладковатый | дуб, мед, мягкий, богатый, маслянистый |
| Употребление | дижестив | дижестив, в чистом виде или с водой | дижестив, в чистом виде или со льдом |
ТОП-3 лучших виски до 5 000 рублей
«Auchentoshan» 12 Years Old
Бренд – Auchentoshan.
Страна (регион) – Шотландия (Лоуленд).
Напиток с насыщенным гармоничным вкусом, сочетающим нотки мандарина и лимона с подчёркнутыми оттенками специй. Приятное послевкусие раскрывает тона лесных орехов и крем-брюле с дополнением терпкости дубовых танинов. Хорошо подходит в качестве дижестива с возможностью употребления без закусок. Обычно разбавляется водой или в него добавляется лёд, а также используется как ингредиент для коктейлей. Отлично подходит для подарка.
Цена – от 3 460 руб.
Достоинства:Видеообзор Auchentoshan 12 лет:
«Glenmorangie» The Original
Бренд – Glenmorangie.
Страна (регион) – Шотландия (Хайленд).
Марка серьёзного продукта с гармоничным округлым вкусом, где преобладают ореховые и медовые тона с ощущением сладковатой ванили. В продолжительном послевкусии раскрываются оттенки хлебных корок и лёгких дубовых танин. В выраженном мандариновом аромате дополнительно присутствуют запахи обожжённой бочки из дуба с ощущениями терпкого ореха, оттенённого сладковатыми медовыми нотками.
Цена – от 3 214 руб.
Достоинства:Видеодегустация Glenmorangie:
Macallan 12 Years Old
Бренд – Triple Cask Matured.
Страна (регион) – Шотландия (Спейсад).
Классический напиток от старейшего элитного шотландского производителя с идеальной репутацией. Продукция выдерживается в трёх видах бочек под бурбон и херес, что придаёт особую деликатность с нотками ванили, дуба, дыни, цитрусовых. Продолжительное послевкусие содержит оттенки папайи, дыни и специй. Подходит для коктейлей и питья в чистом виде.
Цена – от 4 617 руб.
Достоинства:Видеообзор «Макаллан»:
Сравнительная таблица
| «Auchentoshan» 12 Years Old | «Glenmorangie» The Original | Macallan, «Triple Cask Matured» 12 Years Old | |
|---|---|---|---|
| Вид | односолодовый | односолодовый | односолодовый |
| Выдержка, лет | 12 | 10 | 12 |
| Выдержка в бочках | из-под бурбона, хереса | из-под бурбона | европейский дуб, американский дуб, из-под бурбона, хереса |
| Крепость, % | 40 | 40 | 40 |
| Цвет | светло-золотистый | светло-золотистый | соломенный |
| Вкус | фруктовый, пряный/острый, мягкий, согревающий, продолжительный | мед, орехи, мягкий, сбалансированный | ваниль, специи/пряности, дуб, дыня, цитрусовые, мускатный орех, сбалансированный, долгий, папайя |
| Употребление | в чистом виде, дижестив | с тоником или водой | в чистом виде, в коктейлях |
| Объём, л | 0.7 | 0.7 | 0.7 |
ТОП-3 лучших виски до 10 000 рублей
«Chivas Regal» 18 YO
Бренд – Chivas Regal.
Страна (регион) – Шотландия (Спейсайд).
Гармоничный купажированный продукт премиального класса от известной торговой марки, напиток с красивым сияющим янтарным оттенком. Имеет вкус сливы с нотками ванили, ириски, ореха. В составе ощущается богатый букет вересковых, фруктовых акцентов. Прекрасно подходит к сигаре.
Цена – от 6 797 руб.
Достоинства:Щедрость в каждой капле Chivas Regal:
Dalmore 12 years
Бренд – Dalmore.
Страна (регион) – Шотландия (Хайленд).
Сложный напиток, который выдерживается в бочках под бурбон в высокогорном районе в течение девяти лет с финишным трёхлетним выдерживанием в 30-летних ёмкостях под херес. Аромат играет нотками чернослива, марципана, композиция которых дополняет фруктовую нарезку, сладкий десерт, кофе. Употребляется в качестве аперитива или дижестива.
Стоимость – от 7 124 руб.
Достоинства:Обзор и дегустация Dalmore:
«Ardbeg» 10 YO
Бренд – Ardbeg.
Страна (регион) – Шотландия (Айла).
Сложное дымно-торфяное односолодовое виски с высокой крепостью, изготовленное старинным способом. В богатом букете чувствуются лимон, корица, торфяной дым, чёрная смородина, бананы, кофе и нотки свежего моря. Сбалансированная фактура вкуса придаёт чувственное удовольствие.
Цена – от 6 503 руб. (0,7 л).
Достоинства:Видеообзор «Ardbeg» 10 YO:
Сравнительная таблица
| «Chivas Regal» 18 years old | Dalmore 12 years | «Ardbeg» 10 YO | |
|---|---|---|---|
| Вид | купажированный, премиум | односолодовый | односолодовый |
| Выдержка, лет | 18 | 12 | 10 |
| Выдержка в бочках | дубовые | из-под бурбона, хереса | из-под бурбона, хереса |
| Крепость, % | 40 | 40 | 46 |
| Цвет | насыщенный янтарный | янтарный | светло-золотистый |
| Вкус | цветочный, дым/копченый, шелковистый | ваниль, кофе, марципан, апельсин, кардамон, сладкий | дым/копченый, ириска, лимон, банан, перец, кофе эспрессо, соль, лайм, торф, долгий, маслянистый, капучино |
| Употребление | дижестив, к крепкому кофе или сигаре | аперитив и дижестив, чистый или разбавленный водой, в сочетании с десертами, фруктами и кофе | в чистом виде, с сигарой |
ТОП-3 лучших виски дороже 10 000 рублей
«Midleton» Barry Crockett Legacy
Бренд – Midleton.
Страна – Ирландия.
Ирландский перфекционистский крепкий продукт ограниченного розлива со спиртовым составом, выдержанным в течение 10 – 22 лет. У каждой пронумерованной бутылки имеется подпись знаменитого мастера-дистиллера Б.Крокетта с более чем полувековым опытом работы. В тонком аромате ощущаются нотки обожжённого дуба и ванили с дополнениями сочных ягод, сладкого перца, груш и лайма. Обладает очень долгим послевкусием, демонстрирующим богатую палитру содержания.
Цена – от 38 640 руб.
Достоинства:Bowmore 25 Years Old
Бренд – Bowmore.
Страна (регион) – Шотландия (Айла).
Элитный сбалансированный напиток в стильной упаковке для подарка. Аромат содержит выраженные тона хереса и фруктов в сочетании с дымком. У мягкой лёгкости долгое послевкусие. Отлично подходит как дижестив и после ужина.
Цена – от 37 034 руб.
Достоинства:«Balvenie» PortWood 21 Years Old
Бренд – Balvenie.
Страна (регион) – Шотландия (Спейсайд).
Односолодовый продукт, выдерживаемый в обычных бочках из дуба с финишной выдержкой в ёмкостях под высококачественный портвейн для полного раскрытия характера прекрасного виски. В насыщенном аромате присутствуют нотки изюма, сухо оттеняемые орехом. Рекомендуется к употреблению со льдом в чистом виде.
Цена – от 35 194 руб.
Достоинства:Видеообзор «Балвини»:
Сравнительная таблица
| «Midleton» Barry Crockett Legacy | Bowmore 25 Years Old | «Balvenie» PortWood 21 Years Old | |
|---|---|---|---|
| Вид | пьюр-пот-стилл | односолодовый | односолодовый |
| Выдержка, лет | 10-22 | 25 | 21 |
| Выдержка в бочках | американский дуб, из-под бурбона | дубовые | дубовые, из-под портвейна |
| Крепость, % | 46 | 43 | 40 |
| Цвет | бледно-золотистый | выдержанного красного дерева | янтарно-золотистый |
| Вкус | дыня, цитрусовые, мед, груша, карамель, какао, ирис, мягкий, киви | лесной орех/фундук, ирис, торф | фруктовый, специи/пряности, мед, орехи, долгий |
| Употребление | в чистом виде, с водой или с сигарой | дижестив после ужина | дижестив, в чистом виде со льдом |
| Объём, л | 0.7 | 0.7 | 0.7 |
Культура употребления
Ценители виски в процессе питья советуют следовать шотландскому «Правилу пяти П»:
- Посмотреть – плеснуть в бокал на одну треть и насладиться оттенком, который чем дольше выдерживается в дубовой бочке, тем более тёмного цвета.
- Понюхать – раскрутить напиток в бокале-тюльпане и поднести к носу для не слишком сильного вдыхания аромата.
- Посмаковать – сделать первый глоток и оценить долгое и приятное послевкусие.
- Проглотить – как правило, виски подаётся с кубиками льда или дополнительным бокалом колы, лимонного сока, воды для смешивания. Крепкие сорта (до 60%) во избежание онемения рецепторов принято разбавлять. Традиционные продукты (до 43%) выпивают в чистом виде или разбавляют по желанию. Односолодовые некупажированные марки рекомендуется пить неразбавленными в обстановке, соответствующей бренду и его стоимости (больше 5 000 долларов США за элитные сорта).
- Плеснуть воды.
Чем закусывать
Выбор правильных продуктов, подчёркивающих вкус, зависит от сорта:
В случае употребления с соком от десертных закусок лучше отказаться из-за излишне приторного послевкусия.
Удачного выбора. Берегите себя и своих близких! И помните, чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Источник: vyborok.com
