Приготовление пищи было и остается нелегкой задачей для современной домохозяйки или шеф-повара известного ресторана. При этом блюда должны быть не только красивыми и вкусными, но и полезными. Запеченное нежирное мясо, хрустящий кусочек рыбы, пикантные овощи из духовки, многослойный торт или миниатюрные капкейки невозможно приготовить без специальной удобной формы. Правильная емкость поможет создать кулинарный шедевр, нужно лишь учесть определенные критерии выбора.
Форма для запекания присутствует практически на каждой кухне и не в единичном экземпляре. При этом качественная утварь должна выдерживать высокую температуру и равномерно ее распределять, обладать антипригарными свойствами, быть износостойкой и долговечной и эстетически привлекательной для подачи на праздничный стол.
Эта кухонная тара имеет различный диаметр, высоту, ширину, толщину стенок, объем, форму и изготавливается из разнообразных материалов. Кухонная емкость для запекания поможет приготовить торты, кексы, запеканки, булочки, хлеб, пудинги, суфле, желе, тарталетки, мясо, рыбу, овощи, фрукты. Для подбора правильной тары необходимо понимать все особенности изделия. Наша статья расскажет, какие бывают виды изделий, как выбрать правильную модель и где купить нужную вещь.
Из чего изготовлена форма для запекания?
Блюда в форме могут выпекаться в духовке, микроволновке, или охлаждаться в холодильнике. Поэтому перед выбором важно учесть температурный режим запекания, резкую смену положительных и отрицательных температур, возможно, потребуется изучить рекомендации производителя, чтобы понять, подходит ли конкретная модель для такого вида готовки.
Металлические изделия
Прочные поддоны из металла использовались домохозяйками с незапамятных времен. Такая посуда равномерно нагревается и хорошо пропекает тесто, большие куски рыбы или мяса. Правда, извлечь готовое изделие из формочки иногда затруднительно. Перед закладкой теста емкость обязательно смазывается маслом и посыпается мукой, манкой или панировочными сухарями.
Керамические формы
Жаропрочная глиняная или фарфоровая утварь имеет толстые стенки, долго и равномерно прогревается, поэтому в ней можно печь пироги и готовить вторые блюда. Материал хорошо хранит тепло, пища остается горячей длительное время. Считается, что глиняные изделия экологически безопасны и сохраняют полезные вещества и витамины при термической обработке.
Керамическая утварь подходит для духовки и микроволновой печки. Вид и размер посуды может разниться от больших противней до маленьких штучных горшочков. Разноцветные глиняные горшочки с порционными блюдами, вынутые из духовки, станут украшением праздничного стола.
Недостатком изделий из керамики можно считать большой вес и хрупкость материала. Если чашу уронить, она скорей всего разобьется, или начнет откалываться глазурованное покрытие, что тоже делает посуду небезопасной. Не ставьте фарфоровую емкость на газовую конфорку или электроплиту, иначе произойдет повреждение керамической глазури. Такие модели обычно стоят дорого.
Стеклянная посуда для выпечки
Аккуратные изделия из жаропрочного стекла становятся популярными. Посуда почти универсальная — не боится высоких температур, при этом обеспечивает равномерный прогрев выпечки и мясных блюд. В стекле можно охлаждать и замораживать пищу, такие емкости подходят для микроволновок. Материал выдерживает большой перепад температуры, его трудно поцарапать абразивами при чистке, при этом стекло остается безопасным.
Толстые прочные стенки не дают остывать приготовленной пище. Горячие рыбные или мясные пироги, слоеные запеканки выглядят особенно привлекательно и аппетитно через прозрачное стекло. К сожалению, материал, как и керамика, боится сильных ударов. Считается, что посуда, изготовленная из специального закаленного стекла, не бьется, но это не так. Падение на пол превратит емкость в осколки.
Силиконовые изделия для запекания
Самый современный вид формочек в арсенале домохозяйки, но они уже успели завоевать благосклонность своим ярким дизайном, необычностью форм, к тому же они недорогие по цене. Пластичность материала позволяет придать емкостям любую конфигурацию, размер и цвет. Мягкий, приятный на ощупь, медицинский силикон выдерживает перепады температуры от -50º до +240º С и остается безопасным и в морозилке, и при нагревании в духовке. Емкости легко моются, не царапаются, быстро сохнут.
Не требуют предварительной обработки или смазывания. Но в описании производитель советует обработать тару единственный раз перед первой выпечкой. Использование: Нужно выложить тесто, запечь, а затем просто вывернуть наизнанку бортики силикона. Большой корж или миниатюрный кекс легко извлекается, остается целым и невредимым.
Качественный материал не ржавеет, не ломается, не вступает в химическую реакцию с агрессивными пищевыми веществами. Недостатком считается чрезмерную мягкость материала. Такие емкости сначала устанавливаются на ровный противень, только потом заполняются тестом, овощами или мясом. После окончания выпечки следует дождаться охлаждения пирога, иначе рискуете не удержать мягкую формочку вместе с содержимым.
По рекомендации производителей, для продления срока службы используйте силиконовую тару только по назначению. Не оставляйте около открытого огня или на электрической конфорке, не чистите металлической губкой или абразивным порошком, не разрезайте выпечку прямо в форме.
Бумажные изделия
Подойдут для приготовления штучных кексов, маффинов, капкейков. Для пасхальных куличей продаются небольшие, но высокие бумажные изделия. Изготавливается недорогая тара из плотной бумаги, картона или из фольги. Основное достоинство таких емкостей состоит в том, что после использования ее не надо мыть, да и место для хранения она не требует. Вытащите выпечку, отогнув или разорвав бортики, и выбросите использованную тару в мусорное ведро. Недостаток одноразовой модели из бумаги — необходимость постоянно ее покупать.
Форма изделия
Помимо функциональности, нужно учитывать форму емкости для запекания. Для духовки производители выпускают следующие варианты:
Тара для запекания также отличается по размеру. Большая и объемная подойдет для кафе и ресторанов или для праздничного стола большой семьи. В средних и маленьких емкостях можно приготовить ужин на семью из 3-4 человек. Выделяют следующие стандартные размеры диаметров:
Помимо диаметра, формы могут различаться по объему, наиболее распространенные:
На самом деле все разделения достаточны условны, и в большинстве случаев можно использовать любую имеющуюся форму. Каждый производитель предлагает свою оригинальную продукцию, не существует определенного стандарта. Модели, схожие по объему или размерам, могут отличаться удобством, например наличие или отсутствие ручек, монолитность модели, высота бортиков, важная для приготовления бисквитов.
Совет. Выбирайте размер, форму, цвет и конфигурацию посуды для выпечки именно для тех блюд, которые чаще всего будете готовить. Но лучшим вариантом будет иметь коллекцию из нескольких видов изделий.
Рейтинг популярных моделей металлических форм
| ПАРАМЕТР | Доляна – Жаклин | Домовушка 4938625144 | Attribute AFF002 | Rondell Mocco&Latte RDF-442 | Taller TR-6306 |
|---|---|---|---|---|---|
| ВЫСОТА(см) | 3.5 | 11 | 4 | 6 | 4 |
| ДИАМЕТР (см) | 28 | – | 22 | 26 | 26 |
| МАТЕРИАЛ | сталь | алюминий | сталь | сталь, стекло | сталь, силикон |
| СРЕДНЯЯ ЦЕНА (руб) | 295 | 210 | 108 | 1290 | 706 |
Доляна – Жаклин
Изготовленная из углеродистой стали, которая славится прочностью, форма выдерживает температуру до 450 °C. Это означает, что она с лёгкостью справится с высокими температурами духовки и сохранит ваши кулинарные творения в идеальном состоянии. Диаметр формы составляет 28 см, а высота — 3,5 см. Она подходит для приготовления разнообразных хлебобулочных изделий и запеканок. А её съёмное дно позволяет легко извлекать готовые блюда без риска повредить их структуру.
Достоинства:Домовушка 4938625144
Изготовленная из высококачественного алюминия, она отличается элегантным серебристым цветом, который идеально сочетается с любым интерьером. Форма имеет прямоугольную форму и размеры 17 см в длину, 15 см в ширину и 11 см в высоту. Её объём составляет 0,44 литра, что делает её идеальным выбором для приготовления различных видов выпечки.
Достоинства:Attribute AFF002
Круглая модель черного цвета изготовлена из прочной нержавеющей стали. Стенки с антипригарным покрытием не нужно посыпать мукой или сухарями перед выпечкой, тесто не пригорит. А также емкость подойдет для рагу, запеканок. Чаша легко моется вручную без металлических щеток или в посудомоечной машине, ее можно заказать онлайн.
Достоинства:Rondell Mocco&Latte RDF-442
Круглая модель известного бренда состоит из двух частей. Разъемные стальные бортики с защитным слоем можно открыть и достать корж, не повредив выпечку. Дно выполнено из закаленного стекла, которое легко моется и к нему не прилипает тесто в процессе готовки.
Толщина стенок составляет 0,4 мм, вес изделия 0,95 кг. Так как стенки чаши разъемные, то и выпекать в ней стоит только мучные изделия или запеканки. Легко моется в посудомоечной машине.
Достоинства:Taller TR-6306
Круглая стальная чаша из высококачественного металла имеет шоколадный цвет и плавные линии. Средний диаметр тары подойдет для выпекания пирогов, бисквита, мясных и рыбных блюд. Внутренние стенки с антипригарным покрытием, не требуют дополнительного смазывания маслом перед готовкой.
Брендовая посуда имеет две несъемные силиконовые противоскользящие ручки, которые выдерживают температуру до +220ºС. Можно мыть в посудомоечной машине, или вручную, без применения абразивного порошка.
Рейтинг качественной стеклянной посуды для выпечки
| ПАРАМЕТР | BORCAM 314304219 | Elan Gallery 3213352275 | Luminarc Smart Cuisine N3083 | Pyrex 216 | Pyrex 239B000 |
|---|---|---|---|---|---|
| ОБЪЕМ (л) | 3.5 | 2.4 | – | 2.5 | 3.7 |
| ДЛИНА*ШИРИНА*ВЫСОТА (см) | 40*25*6 | 20.5*34.5*5 | 32*20*7 | 28*20*8 | 40*28*6 |
| МАТЕРИАЛ | стекло | стекло | стекло | стекло | стекло |
| СРЕДНЯЯ ЦЕНА (руб) | 745 | 525 | 459 | 600 | 810 |
BORCAM 314304219
Этот прямоугольный сосуд, изготовленный из прочного боросиликатного стекла, обладает впечатляющей вместимостью — 3850 мл. Благодаря этому он идеально подходит для приготовления самых разнообразных блюд. Это не просто контейнер для выпечки, а настоящий помощник на кухне. Он способен выдерживать серьёзные механические воздействия и термические удары даже при приготовлении пищи при высокой температуре. Прозрачные стенки этой посуды позволяют шеф-повару следить за процессом приготовления, обеспечивая идеальный результат в каждой выпечке. Её элегантный дизайн гармонично дополняет интерьер кухни, делая эту форму центральным элементом как в повседневном приготовлении пищи, так и на торжественных мероприятиях.
Достоинства:Elan Gallery 3213352275
Эта ёмкость для приготовления пищи объёмом 2,4 литра не просто контейнер, она – ваш помощник в создании кулинарных шедевров. Изготовлена из высококачественного термостойкого стекла, она выдерживает температуры от -40 до +400 градусов Цельсия. Это означает, что её можно использовать в различных условиях приготовления – от морозильной камеры до духовки.
Достоинства:Luminarc Smart Cuisine N3083
Овальная емкость из белого матового стекла подойдет рыбных, мясных и овощных блюд. Изящная вытянутая форма украсит праздничный стол.
Безопасный износостойкий материал не царапается, за ним легко ухаживать. Изогнутые края имитируют ручки, с их помощью удобно доставать из духовки или поместить в СВЧ. Разнообразные товары французского производства можно изучить в интернет- магазине и купить дешевле, чем в рознице.
Достоинства:Pyrex 216
Толстостенная посуда удобного размера с высокими бортиками подойдет для приготовления в духовке пирогов, запеканок, овощных и рыбных блюд. Стекло поддается легкой очистке, его можно мыть в посудомойке.
Емкость с ручками и пластиковой крышкой, которая сохранит пищу свежей и защитит ее от посторонних запахов. В дальнейшем возможно разогреть еду в микроволновке.
Большой выбор моделей этого бренда можно сравнить и приобрести на сайте Aliexpress.
Достоинства:Pyrex 239B000
В прозрачном прямоугольном поддоне можно запекать слоеные овощные блюда, лазанью, сладкие и мясные пироги. Толстостенное стекло хорошо переносит высокую температуру и заморозку. Имеются две удобные ручки для переноса емкости.
Вес посуды из стекла составляет 1,94 кг, ее можно мыть вручную с применением чистящего порошка, так как материал устойчив к царапинам. Такую тара подойдет для приготовления в печи СВЧ.
Достоинства:Рейтинг популярных силиконовых форм для запекания
| ПАРАМЕТР | Доляна – Бутон. Розарий | MARVEL Mielaje | Regent 93-SI-FO-05 | Nadoba Mila 762019 | Nadoba Mila 762016 |
|---|---|---|---|---|---|
| ОСОБЕННОСТИ | для запекания | для запекания | для выпечки | для одного кекса | для 6 изделий |
| ДЛИНА*ШИРИНА*ВЫСОТА (см) | 7*7*7 | 25*25*5.5 | 25*6 | 28*24*10 | 30*18*5 |
| МАТЕРИАЛ | силикон | силикон | силикон | силикон | силикон |
| СРЕДНЯЯ ЦЕНА(руб) | 200 | 405 | 582 | 750 | 559 |
Доляна – Бутон. Розарий
Изготовленная из высококачественного силикона, она способна выдержать любые испытания, сохраняя целостность ваших кулинарных шедевров. Серый цвет формы придаёт изделиям классический вид, а их круглая форма универсальна для приготовления различных видов хлебобулочных изделий. Бренд Доляна известен вниманием к качеству и функциональности. В отличие от традиционных жестяных форм, которые обещают хрустящую корочку, эта силиконовая форма обеспечивает гибкость и антипригарные свойства без необходимости использования дополнительного покрытия. Её материал равномерно распределяет тепло, избавляя вас от беспокойства о сухих краях или недожаренной сердцевине.
Достоинства:MARVEL Mielaje
Изготовленная из высококачественного силикона, эта форма предлагает исключительные возможности для выпечки как новичкам, так и профессионалам. Форма MARVEL Mielaje — это не просто ещё один аксессуар для выпечки. Она демонстрирует продуманный дизайн и превосходное качество материалов. Силиконовая конструкция обеспечивает долговечность и гибкость, позволяя легко извлекать выпечку без ущерба для её целостности. Её диаметр 25 см делает её универсальной для приготовления разнообразных рецептов — от роскошных тортов до изысканных пирожных.
Достоинства:Nadoba Míla 762019
Тара изготовлена из жаростойкого высокопрочного силикона для одного кекса. Специальная центральная выемка помогает тяжелому тесту хорошо пропекаться. Рифленое дно придает выпечке красивый рельеф. Кекс легко вынимается и не пригорает. Тару можно использовать для нагревания в микроволновой печи.
Материал, имеющий немецкий стандарт качества, легко моется и хранится в сложенном виде, не теряя прежней формы. Удобные боковые ручки не скользят и помогают вытащить чашу из духовки.
Regent 93-SI-FO-05
Легкая круглая тара с высокими бортиками подойдет для выпечки бисквитных коржей. Выпечка не пригорает, а форма не требует особого ухода. Легко моется с обычным моющим средством или в посудомойке.
В дополнение к силиконовой чаше для устойчивости прилагается металлический каркас. Он имеет две ручки, которые позволяют поставить тесто в духовку. Удобную модель можно заказать онлайн прямо из Китая.
Достоинства:Nadoba Míla для круглых маффинов 762016
Красная силиконовая прямоугольная тара имеет порционные углубления для маленьких маффинов, поэтому можно одновременно выпекать партию по шесть штук. Жаропрочный материал выдерживает температуру от 40ºС до 230ºС. За высокопрочным силиконом легко ухаживать, можно мыть в посудомоечной машине.
Достоинства:Рейтинг качественных керамических изделий для выпечки
| ПАРАМЕТР | Pragma Bolga | MARMITON 4109932409 | Millimi 826267 | Attribute Vintage Black AFC107 | Attribute Verde ABK106 |
|---|---|---|---|---|---|
| ВЕС (кг) | 0.8 | 1.14 | 1.1 | 1.3 | 2.5 |
| ДЛИНА*ШИРИНА*ВЫСОТА (см) | 27.3*16.5*5.8 | 30*15*8 | 27*23*5 | 27*16*6 | 39*24*8 |
| МАТЕРИАЛ | керамика | керамика | керамика | керамика | керамика |
| СРЕДНЯЯ ЦЕНА (руб) | 605 | 780 | 750 | 494 | 1070 |
Pragma Bolga
Бренд Pragma — это воплощение инноваций и практичности в сфере эстетики и функциональности дома. Он был создан творческими умами Яндекса и предлагает множество ценных решений для дома. Одним из таких решений является керамическая форма для выпечки Pragma Bolga. Она сочетает в себе форму и функциональность, что делает её незаменимым помощником на кухне. Форма изготовлена из чистейшей натуральной глины, что гарантирует её безопасность и простоту использования. Нетоксичная природа материала позволяет избежать выделения вредных веществ при нагревании, что делает её идеальным выбором для тех, кто заботится о своём здоровье.
Достоинства:MARMITON 4109932409
Эта форма для выпечки изготовлена из лучшей керамики, которая славится своей прочностью и лёгкостью в уходе. Керамика — один из лучших материалов для приготовления пищи, так как она не только прочна, но и проста в очистке. Универсальность этой формы для выпечки позволяет использовать её в различных условиях: в обычной духовке, микроволновой печи и даже на плите. Кроме того, её можно хранить в холодильнике, что делает её ещё более удобной в использовании.
Достоинства:Attribute Verde ABK106
Большая овальная керамическая емкость подойдет для мяса, рыбы, пирогов, запеканок. Нежная роспись стенок и дна придает ей торжественный вид. По мнению покупателей, мясной рулет или красная рыба в такой посуде прямо из духовки украсит праздничный стол.
Керамика — натуральный материал, толстые стенки и дно равномерно прогреваются и придают блюду вкус и аромат. Имеются две ручки, чтобы без труда вытащить поддон. Все изделие покрыто глазурью, которая не дает пригорать пище и облегчает ежедневный уход.
Достоинства:Attribute Vintage Black AFC107
Овальная черно-белая посуда, российского производства, изготовлена из высококачественной керамики. Имеет толстые стенки и дно для равномерной готовки мясных и рыбных пирогов, овощных запеканок, фруктовых десертов.
Классическая посуда имеет удобные ручки. Изделие покрыто гладкой глазурью, которая облегчает очищение поверхности от остатков пищи как вручную, так и в посудомойке.
Достоинства:Millimi 826267
Белое квадратное изделие китайского производства, подойдет для выпечки разных пирогов, приготовления овощных блюд и порционного мяса. Качественная керамика безопасна при нагревании, долго держит тепло, после остывания ее можно поместить в холодильник. Гладкие высокие стенки тары легко моются, и не дают выпечке пригорать.
Достоинства:Небольшие секреты помогут вам избежать ошибок при выборе:
- Тара со съемным дном и разъемными стенками удобна, но со временем может начать протекать. Монолитные емкости требуют предварительной обработки или дополнительной прослойки пергаментом, но более долговечны.
- Не покупайте дешевые, тонкостенные металлические модели. Они быстро деформируются от высокой температуры, внутренний слой прогорает, и выпечка начинает прилипать.
- Не используйте силиконовые чаши для пирогов с начинками. Нижняя часть в таких емкостях плохо пропекается.
- При готовке в посуде с антипригарным покрытием лучше использовать деревянные или силиконовые лопаточки, чтобы не поцарапать защитный слой.
- Выбирая емкость для выпечки коржей, обратите внимание на бортики. Для бисквитов их высота должна быть 5-6 см. Пицца хорошо пропекается в посуде с бортиками 1-2 см.
- Универсальной формы не существует. Для приготовления разных блюд выбирайте разную посуду.
Комментарии
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован.
Комментарий
Email *
Сайт
Оставляя комментарий я подтверждаю, что ознакомлен с условиями пользовательского соглашения
Источник: vyborok.com
