Вино – напиток, который можно считать едва ли не ровесником человечества. Древние греки считали его достойным богов. Авиценна, Омар Хайям, Пьер де Бомарше, Александр Блок, Бернард Шоу и многие другие известные люди внесли свой вклад в воспевание этого изобретения рук человеческих.
Война между теми, кто считает, что употребление алкоголя приносит вред, и их противниками ведется с давних пор, но истина, как это часто бывает, лежит посередине. Умеренное употребление хороших, качественных вин вряд ли навредит взрослому здоровому организму, а вот доставить удовольствие вполне способно.
Для того чтобы вино в полной мере раскрыло свои вкусовые и ароматические качества, нужно знать, при какой температуре оно подается. А для ее точного определения существуют специальные термометры.
Винные аксессуары
Длительная история употребления вина способствовала тому, что вокруг этого действа сложился целый ритуал. Помимо бутылки и бокала, которые также должны соответствовать определенным стандартам с точки зрения истинных профессионалов, сомелье должен располагать следующими аксессуарами:
Все это, вкупе с использованием термометра, позволит превратить употребление напитка в настоящую дегустацию и позволит почувствовать всю красоту его букета.
Виды термометров
Уже давно люди заметили, что разная температура может полностью изменить вкусовые качества вина. Поэтому первые приспособления для ее измерения были изобретены несколько веков назад и до сих пор не теряют своей популярности.
Заводы по производству вид и крупные рестораны могу позволить себе установить весьма габаритное дорогостоящее оборудование, но в домашних условиях это нецелесообразно. Гораздо проще использовать специальный винный термометр.
Использование обычного ртутного термометра чревато неприятностями, потому что в случае его повреждения можно получить серьезное отравление ртутью или ее парами.
Специальные винные градусники позволяют быстро, примерно за 25 секунд, и точно определить температуру бутылки, не вскрывая ее. Они бывают двух видов:
Стандартными погружными градусниками можно легко измерить температуру белых или красных вид. Нередко они продаются в прочной упаковке или деревянном футляре, которые защищают их от повреждения. Многие производители добавляют в комплект таблицу с указанием оптимального диапазона для наиболее популярных сортов вин. Измерение происходит за счет расширения или сжатия подкрашенного винного спирта, находящегося внутри термометра. Шкала размечена от 0 до +40 градусов.
Это приспособление мало чем отличается от своих древних предшественников. Оно отличается демократичной стоимостью, но к числу недостатков следует отнести необходимость обязательно открывать бутылку. Контакт напитка с воздухом, особенно если он происходит неоднократно, может негативно сказаться на его вкусовых качествах.
Термометр в виде браслета, надеваемого на бутылку, появился сравнительно недавно и уже успел завоевать популярность среди ценителей хорошего алкоголя благодаря удобству эксплуатации, доступной стоимости и привлекательному стильному дизайну.
Открывать бутылку нет необходимости. Устройство надевается поверх нее и спустя некоторое время выдает результат. В зависимости от модели это время может колебаться от 20 до 50 секунд.
Браслеты имеют незамкнутую форму, что позволяет надевать их на бутылки любого диаметра. Изготавливаются они из нержавеющей стали, и это обеспечивает длительность и надежность эксплуатации. Термочувствительный элемент располагается на внутренней стороне браслета.
Температура вин
Основные общепринятые правила гласят:
Но если просто держать крепкие напитки в обычном шкафу, а молодые вина – в холодильнике, получить нужный результат не удастся, ведь для каждого вида он отличается. Производители вин нередко указывают на бутылке нужный диапазон подачи его на стол, но существует также ряд общих стандартов.
- Оптимальная температура подачи красного вина – от 16 до 18 градусов. Если она будет ниже, напиток станет более кислым и терпким, а при значении выше 21 градуса вкус и аромат начнут исчезать.
- Температура подачи молодого фруктового вина – не выше 16 градусов.
- Шампанское и другие игристые сорта подают охлажденными до 7 градусов.
- Элитные и винтажные сорта шампанских вин лучше пить чуть более теплыми, при 11-12 градусах.
- Оптимальная температура для розового вина – 10-12 градусов.
- Дорогое белое вино лучше охладить до 14-16 градусов.
Чем ниже качество алкогольного напитка, тем ниже должна быть температура его подачи. Если оптимальный диапазон подачи неизвестен, лучше сделать его похолоднее, чем слишком теплым.
Для приблизительного определения температуры без термометра можно воспользоваться следующими правилами: если достать вино из холодильника, через три часа оно нагреется примерно до 17 градусов. А если вино, хранившееся в комнате, поставить в холодильник, через три часа оно охладится до 4 градусов.
Использование термометра позволит не только точно определить температуру напитка, но и продемонстрирует прекрасный вкус хозяина, поскольку благодаря стильному дизайну этот предмет может стать украшением праздничного стола.
Лучшие производители
Термометры для вина нередко выпускают те же предприятия, которые производят и другие аксессуары для сомелье: аэраторы, штопоры, ножи и т.д. Также их выпускают фирмы, производящие различные измерительные приборы.
Лучшими в этой сфере можно считать следующие компании.
- Circle Joy. Китайская фирма с весьма узкой специализацией. Она предлагает аксессуары для алкогольных напитков, выполненные из нержавеющей стали, а также других материалов, отличающихся повышенной износостойкостью.
- Dukkan Ankara. Китайский производитель, поставляющий аксессуары для поваров, кулинаров, кондитеров и сомелье.
- KD-S. Китайский производитель недорогих стильных аксессуаров для кухни, баров, ресторанов и кафе.
- Max-Wine. Китайская компания, выпускающая широкий ассортимент штопоров, многоразовых пробок, аэраторов, многоразовых кубиков льда и прочих аксессуаров для алкогольных напитков.
- Vacu Vin. Эта компания была основана в 1986 году Берндом Шнайдером для производства вакуумных пробок для вина, впоследствии ассортимент был сильно расширен. В настоящее время фирма является международным производителем и дистрибьютором инновационных аксессуаров для кухни и бара для домашнего и профессионального использования, обладающих практичными функциями для ежедневного применения.
- Valtex. Китайский производитель, предлагающий большой ассортимент барных и кухонных аксессуаров.
- Vin Bouquet. Испанская фирма, производящая изысканное оборудование для баров и ресторанов, в том числе и наборы для сомелье.
- Zornwee. Китайское предприятие, выпускающее измерительные приборы и другую технику, использующуюся не только на кухне, но и в походах, при ремонтных работах и т.д.
- Сималенд. Один из крупнейших российских оптовых интернет-магазинов, который имеет собственное производство и выпускает большой ассортимент товаров, в том числе и аксессуары для сомелье.
Рейтинг лучших термометров для вина
В перечне собраны устройства различных типов, которые имеются в свободной продаже в популярных магазинах и отмечены положительными отзывами покупателей.
Рейтинг лучших термометров для вина стоимостью до 500 рублей
В этой категории представлены бюджетные модели, которые достойно выполняют свои функции, и при этом не станут слишком обременительными для кошелька владельца.
Circle joy
Средняя цена – 250 руб.
Недорогое устройство от китайского производителя позволит определить температуру напитков и станет стильным украшением стола или барной стойки.
Достоинства:Marmiton 17090 жидкокристаллический
Средняя цена – 272 руб.
Это устройство электронно-цифрового типа выполнено в ярких красно-белых тонах, что выгодно отличает его от однотипных аналогов из нержавеющей стали. Благодаря разомкнутой конструкции подойдёт к любой стандартной бутылке.
Достоинства:Термометр-браслет «Перфект»
Средняя цена – 300 руб.
Это простое, но функциональное устройство от фирмы Bit оценят по достоинству не только любители, но и профессионалы. Оно позволит легко определить температуру напитка и в полной мере им насладиться. Сделано из нержавеющей стали с LCD дисплеем.
Достоинства:Аёmi
Средняя цена – 330 руб.
Цифровое устройство в форме разомкнутого браслета из нержавеющей стали позволит быстро и точно определить температуру напитка. Вес – 23 грамма. Размеры: 6 х 4 х 6 см.
Достоинства:Max-Wine
Средняя цена – 330 руб.
Удобный и безопасный аксессуар пригодится как на обычной кухне, так и в баре или ресторане. Все материалы, использованные при его изготовлении, безопасны для здоровья человека. Время измерения – 1 минута. Вес – 25 грамм.
Достоинства:Рейтинг лучших термометров для вина стоимостью от 500 до 1000 рублей
Данные модели наилучшим образом сочетают в себе доступную стоимость и достойное качество. Они хороши как для личного использования, так и в качестве небольшого приятного подарка.
ТБС-2
Средняя цена – 500 руб.
Устройство стандартного типа. В комплекте идет инструкция с таблицей по основным видам вин. Продается в жестком блистере, защищающем прибор от повреждения. Размеры: 210 х 75 х 10 мм. Вес – 20 г.
Достоинства:Zornwee
Средняя цена – 507 руб.
Стильный браслет с прекрасно читаемыми цифрами на датчике NTC подчеркнет статус ресторана или хороший вкус хозяина застолья. Батарейка, необходимая для работы прибора, идет в комплекте. Подходит для бутылок диаметром от 7,5 до 12 см. Размер устройства: 78 х 78 х 40 мм, дисплея – 26 х 19 мм.
Достоинства:Project 111 Home 4870156
Средняя цена – 555 руб.
Это устройство автоматически включается после прикосновения к бутылке, и само выключается после снятия. Необычная форма позволяет его легко надевать и снимать. Питание осуществляется от батарейки LR1130. Вес – 45 грамм. Размер: 7,3 х 7,2 х 4 см.
Достоинства:UNO VINO
Средняя цена – 800 руб.
Универсальный электронный прибор от китайской фирмы Tescoma подойдет для бутылок любого диаметра и с любыми напитками. Установит результат всего за 30 секунд, что гораздо быстрее многих аналогов.
Достоинства:Dukkan Ankara
Средняя цена – 940 руб.
Простое в использовании устройство позволяет быстро и точно определить температуру бутылки. Возле шкалы имеется вспомогательная таблица с основными сортами вин. Размеры: 60 х 60 х 40 мм. Вес – 23 грамма.
Достоинства:Рейтинг лучших термометров для вина стоимостью свыше 1000 рублей
Эти модели устройств подойдут не только непривередливым домохозяйкам, но и взыскательным профессионалам, знающим толк в вине и аксессуарах, необходимых для его правильной подачи.
Стеклоприбор ТБ-3-М1
Средняя цена – 1010 руб.
Устройство стандартного типа имеет оригинальный деревянный футляр в форме бутылки, который надежно защищает его от повреждений. В комплекте прилагается инструкция с рекомендациями по наиболее популярным сортам вин.
Достоинства:VacuVin Snap Thermometer 3630360
Средняя цена – 1060 руб.
Этот мягкий браслет легко обернется вокруг бутылки любого диаметра. Простота использования и удобство хранения – одни из главных его преимуществ. Вес устройства – 50 грамм. Размер: 235 х 28 х 4 мм. Цвет корпуса – темно-серый или черный.
Достоинства:Vin Bouquet
Средняя цена – 1200 руб.
Стандартный цифровой браслет от одного из лидеров в производстве винных аксессуаров из Испании отличается отменным качеством и долговечностью работы. Размер: 60 х 80 х 160 мм. Вес – 30 грамм.
Достоинства:Trudeau
Средняя цена – 2185 руб.
Это стильное устройство можно использовать не только дома, оно прекрасно подойдет и для дорогого ресторана. Цифры на электронном дисплее хорошо читаются. Выполнен из прочной нержавеющей стали и особого ABS пластика.
Достоинства:Eisch
Средняя цена – 2431 руб.
Эта модель выполнена из ударопрочного стекла и соответствует самым строгим стандартам качества, поскольку произведена в Германии. Может использоваться как в быту, так и на предприятиях общественного питания.
Достоинства:Где купить
Термометр для вина – предмет достаточно утилитарный, не отличающийся сложным устройством, поэтому его можно практически без риска приобретать посредством сети Интернет, особенно если выбор пал на электронно-цифровую модель. Если планируется покупка стандартного термометра, лучше приобрести его в реальном магазине, поскольку при транспортировке достаточно хрупкий прибор может повредиться.
Необходимо обратить внимание на репутацию магазина, а также на отзывы реальных покупателей как о магазине, так и о конкретном выбранном товаре.
Как выбрать
Для того чтобы приобретение принесло только положительные эмоции, необходимо ориентироваться на ряд факторов.
- Модель термометра. Стандартные термометры подойдут к сервировке, выдержанной в классическом стиле, в которую новомодный металлический браслет гармонично вписать не удастся. Если же сервировка включает в себя множество металлических аксессуаров и предметов, цифровой браслет на бутылке прекрасно ее дополнит.
- Погрешность измерения. Различные производители выпускают модели, отличающиеся по степени точности.
- Необходимость открывать бутылку. Если прибор планируется использовать преимущественно для домашних вин, которые изначально не были укупорены, и могут быть разлиты в посуду самой разнообразной формы, лучше отдать предпочтение стандартному термометру. Если же предстоит использовать его для стандартных бутылок с заводским вином, гораздо лучше подойдет электронное устройство, которое позволит довести напиток до нужной температуры, не испортив его вкус и аромат из-за вынужденного контакта с воздухом.
Правильный выбор термометра для вина – это маленькая деталь, позволяющая получить истинное удовольствие от божественного напитка, который любили в древние времена, любят сейчас и будут любить будущем.
Источник: vyborok.com
