Несмотря на объективный вред здоровью людей, предприятия, торгующие фастфудом, не страдают от отсутствия покупателей. А это означает, что развиваются и системы, на основе которых строится сервис в данных заведениях. Лучшие из них представлены в приведенном ниже рейтинге.
Заведения быстрого питания вовсе не относятся к числу порождений новейшей эпохи. Подобные торговые точки существовали уже в Древнем Риме. При раскопках погребенной под слоями вулканического пепла Помпеи найдены остатки более 150 термополий – открытых магазинчиков с прилавками, в которые были встроены глиняные сосуды. Под ними разводили огонь, и таким образом в любой момент желающие могли получить горячую бобовую похлебку, жареную дичь или рыбу. Также здесь продавались оливки и финики. Чаще всего они располагались в густонаселенных районах, в которых жили преимущественно моряки, строители и рабы. Принцип меню с тех пор не изменился: блюда должны быть сытными, доступными и быстро приготовляемыми.
Во времена Средневековья в разных странах можно было легко найти торговцев едой. К примеру, в XIII веке в Англии были популярны горячие пироги с мясом, а на другом краю света, в Османской империи, самым распространенным уличным блюдом был кебаб.
Новая эра в истории фастфуда началась в 1921 году. В штате Канзас в США открылась первая сеть заведений быстрого питания под названием White Castle. Начавшие распространяться слухи о том, что повара используют мясо низкого качества, были повержены хитрым маркетинговым ходом: персонал ресторанов нарядили в белоснежную униформу и обязали работать на виду у посетителей.
В 1940 году братья Макдональдс внедрили изобретение, выведшее их заведения на новый уровень по скорости обслуживания: они стали использовать конвейерную систему сборки заказа, что позволило готовить гамбургер в рекордные 30 секунд. Они же начали предлагать картошку фри, обжаренную заранее, а не непосредственно после заказа. В 1954 году территория продаж была расширена благодаря заключению договора франшизы с Рэем Кроком, продавцом миксеров для приготовления молочных коктейлей. Он предложил сделать упор на единообразие и качество всех позиций, входящих в ассортимент, и распространить сеть заведений на территории всех штатов. Идея оказалась удачной, и впоследствии рестораны McDonald’s были открыты в большинстве стран мира.
В России уличная еда также существовала. В первую очередь ее можно было купить на ярмарках, получивших распространение начиная с XVI века. Торговцы предлагали горячие калачи и пирожки с разными начинками, расстегаи, сбитень, мед и другие напитки. В советское время популярными заведениями стали блинные, чебуречные и пирожковые, а также общественные столовые, предлагавшие перекусить за небольшие деньги. Позднее на улицах городов появились автоматы с газированной водой.
Первый ресторан сети McDonald’s был открыт в Москве на Пушкинской площади 31 января 1990 года и мгновенно стал одним из самых популярных заведений быстрого питания в столице. Позднее в страну пришли и другие торговые сети – Burger King, KFC, Starbucks. После событий, произошедших в феврале 2022 года, эта ниша частично освободилась и была занята отечественной сетью «Вкусно – и точка», которая в качестве ориентира для формирования ассортимента использует традиционные блюда McDonald’s.
Программы автоматизации
Технический прогресс затрагивает все сферы жизни людей, не обошел стороной он и предприятия общепита. Использование автоматизированных систем позволяет увеличить скорость обслуживания клиентов, а также повысить качество работы. Оно сводит к минимуму вероятность ошибок при оформлении и выдаче заказа, сокращает время ожидания посетителей, уменьшает нагрузку на продавцов.
Качественная автоматическая система – это гарантия бесперебойной работы заведения независимо от его масштаба деятельности и степени загруженности заказами. Помимо непосредственного обслуживания посетителей, она позволяет быстро формировать отчеты, в том числе о наличии остатков на складе, контролирует сроки годности продуктов и напитков, создает технологические карты и ряд других документов, необходимых как при текущей деятельности, так и при формировании обязательной финансовой отчетности в налоговую службу и иные проверяющие и контролирующие органы. Возможность в любой момент отследить чистую прибыль и посмотреть структуру расходов помогает оперативно оптимизировать затраты и сократить их в той части, в которой выявлено необоснованное превышение размера.
Также в качестве полезного эффекта можно назвать контроль за качеством работы персонала, что позволяет не только грамотно проводить кадровую политику и разрабатывать способы мотивации, но и оказывает помощь при решении конфликтных ситуаций с посетителями.
Системы автоматизации различаются по возможности их установки на различные электронные устройства. Они могут быть как универсальными, так и предназначенными специально для компьютера, планшета или смартфона. Работа возможна как основе iOS, так и на Android.
Главным плюсом использования подобных программ является уменьшение влияния человеческого фактора на процесс оформления, приготовления и выдачи заказов, что сводит к минимуму количество допущенных персоналом ошибок, уменьшает потери продукции из-за истекшего срока годности, сокращает время приготовления заказанных блюд, помогает поддерживать оптимальное количество складских запасов. Это экономит время и деньги предпринимателей, улучшает репутацию заведения и повышает степень удовлетворенности клиентов, так что в выигрыше остаются обе стороны.
Основные функции
Главная задача автоматизации – повышение качества обслуживания клиентов, поскольку именно от них зависит и размер полученной выручки, и уровень репутации предприятия. Для обеспечения слаженной работы всех подсистем необходимо наличие шести основных блоков:
- Кассовый модуль. Эффективно составленная программа дает возможность оформлять заказ при помощи минимума нажатий, а выводимые на экран фотографии блюд уменьшают вероятность ошибки при оформлении покупки. В качестве полезной опции можно рассматривать автоматически выводимые варианты комбо-наборов, включающие выбранные клиентами ассортиментные позиции.
- Модуль электронной очереди. Простая и понятная система, избавляющая кассиров от необходимости отслеживания степени готовности заказов и позволяющая посетителям самостоятельно и оперативно забирать покупки.
- Модуль для терминалов самообслуживания. Применение этих терминалов уменьшает нагрузку на кассиров, позволяет клиентам самостоятельно подробно знакомиться с меню и делать выбор блюд по своему усмотрению.
- Маркетинговый модуль. При его помощи можно доводить до сведения клиентов информацию о картах лояльности, скидках, подарках, персональных предложениях и проводимых акциях. Эти популярные маркетинговые инструменты безотказно работают в плане повышения привлекательности заведения, а управление ими при помощи специальной части программы позволит автоматически отслеживать все параметры (время проведения, наличие акционных товаров на складе и др.).
- Модуль доставки. Разразившаяся в 2019 году эпидемия COVID вызвала повсеместное развитие служб доставки. Это позволяет предприятию получить дополнительную прибыль, и при этом избавляет заказчиков от необходимости покидать стены собственного дома. Наличие в системе автоматизации блока доставки позволит упростить этот процесс и снизит вероятность ошибок при оформлении заявок.
- Кухонный модуль. Необходимый для поваров и сборщиков заказов элемент программы, координирующий производственный процесс и обеспечивающий слаженную работу всех систем предприятия. Помогает не запутаться при наплыве посетителей и обеспечивает четкое и бесперебойное выполнение заказов.
Помимо вышеперечисленных, программа может обладать и другими функциями. Также некоторые разработчики предлагают написание отдельных блоков и надстроек по индивидуальным заявкам клиентов.
Как выбрать разработчика
В современных реалиях автоматизация производственных процессов очень важна, но для предприятий фастфуда она особенно актуальна. Быстрота и качество обслуживания клиентов, а также вкусные и сытные блюда являются визитной карточкой этой отрасли общественного питания, а автоматизация дает возможность не только улучшить показатели работы, но и укрепляет конкурентные позиции.
Желательно задуматься о системе автоматизации еще на этапе выбора помещения для заведения. В таком случае можно ориентироваться на компании, которые не только предоставляют программный продукт, но и обеспечивают необходимым набором компьютерной техники и гаджетов. Это позволит не только сэкономить деньги, но и время, поскольку в случае проблем технического характера решать их будет одна организация, а не две, без дебатов, в чем именно произошел сбой: в самом гаджете или же в программе, и перекладывания ответственности за поломку друг на друга.
Помимо затрат на само оборудование и ПО, необходимо обратить внимание на стоимость и частоту обслуживания. Эти расходы также должны быть учтены в смете.
Если предприятие планирует работать не самостоятельно, а на условиях франшизы, необходимо изначально ориентироваться на требования, предъявляемые в договоре. Они могут касаться, в том числе и используемого программного обеспечения.
Рейтинг лучших программ и систем автоматизации фастфуда
В приведенный ниже перечень попали программные продукты, пользующиеся популярностью среди предприятий общественного питания и хорошо себя зарекомендовавшие благодаря оптимальной стоимости, наличию разнообразных функций и стабильности работы.
Программы стоимостью до 1000 рублей в месяц
В подборку попали разработки отечественных программистов, созданные с учетом реалий российского рынка. Они отличаются надежностью и доступной стоимостью. Важным достоинством является проработанность вопроса взаимодействия с налоговыми службами, что уменьшает риск получения штрафов из-за допущенных в работе ошибок.
GBS.Market
Сайт: https://gbsmarket.ru/
Несмотря на то, что цена на данное ПО ниже, чем у большинства конкурентов, разработчик предлагает полноценную программу, включающую в себя все основные функции: кассовый блок, складской учет, взаимодействие в рамках 54-ФЗ, ФФД 1.2 и ЕГАИС, подключение терминалов для самостоятельного заказа и др. Понятный интерфейс упрощает задачу обучения новичков. Регулярные обновления дают возможность оптимизировать функционал в соответствии с изменениями законодательства и новыми экономическими веяниями. Тестовый период до 30 дней помогает всесторонне оценить данный продукт. Покупка лицензии предполагает использование программы на одном рабочем месте, стоимость – от 240 рублей в месяц.
Достоинства:Трактиръ
Сайт: https://traktir.ru/
Эта программа обеспечивает максимальную пропускную способность предприятия и грамотно организовывает производственный процесс на всех его этапах, и при этом является одной из наиболее доступных по стоимости. Регулярно проводимые разработчикам акции и предлагаемые скидки помогают сэкономить еще больше. Удобна при использовании системы лояльности, основанной на бонусах. Имеется полноценный бухгалтерский модуль, аналитический блок. В качестве дополнительных надстроек могут быть выбраны функции предзаказа, бронирования столиков, доставки и др. Мобильное приложение отличается универсальностью и работает как на Android, так и на iOS. Для удобства клиентов разработчик сперва предлагает выбрать комплектацию, а потом опробовать ее в виде демо-версии, чтобы получить точное представление о возможностях и особенностях использования. В дальнейшем предлагается два варианта: покупка комплекта или взятие его в аренду на определенный срок. Стоимость минимального пакета опций начинается от 4900 руб. в год, или в пересчете на один месяц – от 408 руб.
Достоинства:Quick Resto
Сайт: https://quickresto.ru/
Многомодульная компоновка позволяет использовать данную программу как заведениям фастфуда, так и другим предприятиям сферы общественного питания независимо от их размера и масштаба деятельности. Проработан функционал складского учета и контроля за работой персонала. Первое дает возможность своевременно заказывать необходимые товары и избегать потерь из-за просрочки, а второе исключает вероятность мошенничества благодаря оперативной системе оповещений и снижает процент ошибок в работе. Есть функция расчета себестоимости по техкарте с автоматическим списанием со склада ингредиентов, входящих в состав заказа при оформлении на кассе. Имеется отдельный аналитический блок. Весомым преимуществом является круглосуточная оперативная техподдержка. До момента покупки можно получить всестороннюю бесплатную консультацию о ПО и особенностях работы с ним. Тестовый период составляет 2 недели. Стоимость ПО разнится в зависимости от количества блоков и составляет от 5490 руб. в год, или около 450 руб. в пересчете на один месяц.
Мой склад
Сайт: https://www.moysklad.ru/
Облачная ERP-система, подходящая для ряда предприятий сферы общественного питания, в том числе и заведений, торгующих фастфудом. Несмотря на узкопрофильное название, представляет собой полноценный программный продукт и имеет кассовый модуль с необходимыми функциями, а также блок доставки. Создаваемая клиентская база с возможностью проведения аналитики помогает управлять лояльностью клиентов. Устанавливается как на iOS, так и на Android, и использует возможности, предоставляемые облачными хранилищами. Разработчики регулярно проводят обучающие вебинары для клиентов. Имеется бесплатная тестовая версия с неограниченным сроком использования, но предоставляемого ею функционала недостаточно для полноценной работы предприятия. Для расширения возможностей можно приобрести платную версию стоимостью от 450 руб. в месяц.
Достоинства:r_keeper
Сайт: https://rkeeper.ru/
Этот продукт разработан российской компанией UCS. Главным преимуществом является большое количество модулей и возможность выбрать из них только необходимые с учетом масштаба заведения и других параметров, непосредственно влияющих на его работу. Кассовый блок помогает оперативно получать информацию об остатках продукции на складе для оптимизации системы заказов заканчивающихся позиций. Проработан блок, отвечающий за удаленные заказы и доставку. Также есть функция отслеживания качества работы поставщиков, что помогает оптимизировать расходы на закупаемые товары. В программе предусмотрена полноценная система электронного документооборота. Есть функция обратной связи с клиентами, что улучшает репутацию заведения и обеспечивает оперативную реакцию на жалобы и предложения. Стоимость зависит от количества используемых модулей и начинается от 750 рублей в месяц.
Достоинства:Программы стоимостью свыше 1000 рублей в месяц
Следствием проводимой политики импортозамещения стало большое количество программного обеспечения, предлагаемого отечественными IT-компаниями предприятиям общественного питания. В подборке, приведенной ниже, собраны продукты от лидеров рынка, обладающие не только разносторонним функционалом, но и высокой надежностью.
Iiko
Сайт: https://iiko.ru/
Разработчик ПО – IT-компания АО «Айко». Это один из лучших продуктов на рынке, поскольку в своей деятельности опирается на использование новейших разработок в области искусственного интеллекта. Подходит не только для заведений общепита любого формата, но и для производственных предприятий (пекарни, кондитерские цеха и т. д.). Перечень модулей рассчитан на любые потребности, но при необходимости разработчики готовы создать индивидуальные блоки. Отдельная надстройка позволяет отслеживать уровень лояльности заказчиков. Есть полноценные блоки для финансового анализа, складского учета и др. Программа универсальна, устанавливается на любой носитель, дает возможность пользоваться облачным хранилищем. Разработана система тарифов для выбора оптимального варианта. Стоимость начинается от 1490 руб. в месяц.
Достоинства:Restik
Сайт: https://restik.com/
Программа рассчитана на заведения общепита любого масштаба, от небольших точек продаж до полноценных ресторанов. Одним из главных преимуществ является наличие интуитивно понятного интерфейса. Помимо автоматизации работы, в пакет входит создание собственного сайта в интернете, что позволит не только оперативно информировать клиентов об ассортименте, изменениях в меню и проводимых акциях, но и создать службу доставки. Модуль управления обеспечивает полный контроль за работой кассы и кухни, что снижает количество ошибок. Для минимальной комплектации программы достаточно кассового аппарата и смартфона с выходом в интернет. Данные хранятся на сервере разработчика. Еще один плюс – возможность работы в режиме оффлайн. После подключения к сети информация оперативно передается на сервер и синхронизируется без потери данных. Имеется тестовая бесплатная версия на две недели, после чего стоимость ПО будет составлять 1590 рублей в месяц.
Достоинства:Saby Presto
Сайт: https://saby.ru/presto
Продукт от известной компании СБИС подходит как для заведений, реализующих фастфуд, так и для кофеен, ресторанов и иных предприятий общественного питания. Состоит из отдельных узкоспециализированных модулей (кассовый, аналитический, складской, клиентский и др.), которые в совокупности обеспечивают полную автоматизацию рабочего процесса. Помимо основных, есть ряд дополнительных функций: экран повара, отслеживание времени приготовления блюд, бронирование столиков, вызов официанта, интерактивная схема зала и многое другое. Для оценки возможностей и удобства использования можно скачать демо-версию, которая позволит две недели работать бесплатно. Плюсами программы является стабильное подключение онлайн-кассы к сервису ЕГАИС и ФГИС «Меркурий». Стоимость минимального тарифа – от 20 000 руб. в год, или около 1670 руб. в месяц.
Достоинства:YUMA
Сайт: https://yumapos.ru/
Эта разработка отечественных программистов направлена на удобство деятельности как основного производственного персонала, так и менеджеров. Она делится на 2 крупных модуля: фронт-офис, задействованный непосредственно в работе с клиентами и работающий в режиме реального времени (кассовые операции, служба доставки и др.), и бэк-офис, предназначенный для управления ассортиментом, формирования финансовых отчетов и складского учета. Помимо самого ПО, у разработчика можно заказать также сайт-конструктор, содержащий меню и информацию о заведении. Это позволит привлечь дополнительных клиентов, а также оптимизировать работу службы доставки. Цена минимального пакета начинается от 28 000 руб., или в пересчете на один месяц – около 2300 руб.
ДатаКрат
Сайт: https://data-krat.ru/
Сервис предоставлен одним из ведущих отечественных разработчиков программного обеспечения в области автоматизации торговли и сферы услуг. Представляет собой комплекс из нескольких программ, каждая из которых содержит набор блоков: кассовый модуль с монитором для клиентов, блок меню, систему электронной очереди, терминал для самостоятельного заказа, блок службы доставки, складской блок и многое другое. Отлично проработан кухонный функционал: на мониторе одновременно может быть выведено до 12 заказов, что позволяет не снижать темп работы во время массового наплыва посетителей. Стоимость зависит от подобранной комплектации и начинается от 3600 руб. в месяц.
Достоинства:Как выбрать программу
Чтобы не запутаться в многообразии предлагаемых программных продуктов и подобрать оптимальный вариант, следует исходить из следующих критериев:
- Тип системы. Как правило, программное обеспечение устанавливается на уже имеющиеся платформы (ПК, iOS или Android). Выбирать желательно с учетом уже закупленных гаджетов и компьютерной техники, чтобы избежать лишних затрат. Также важной функцией является возможность использования облачного хранилища. Это не только позволяет не переживать о перегруженности памяти гаджетов или компьютера, но и обеспечивает мгновенный удаленный доступ к оперативной информации для любого сотрудника, наделенного соответствующими полномочиями, независимо от места нахождения.
- Состав модулей. Наличие основных блоков, таких как блоки кассира, складского учета, управляющего и ряд иных позволяют разделить сферы применения программы в зависимости от задач конкретных сотрудников. Это увеличивает быстродействие и повышает эффективность работы. Идеальным вариантом является возможность выбрать из предлагаемого множества модулей и надстроек те, которые реально необходимы в работе.
- Различные варианты оплаты. Возможность выбирать, к примеру, между оплатой за 1 месяц или 1 год позволит избежать ненужных расходов в том случае, если спустя время программа покажет себя не лучшим образом или же будет найден более подходящий к целям и задачам предприятия вариант.
- Наличие тестового периода. Эта опция позволит применить функционал на практике и понять, насколько он соответствует целям и задачам предприятия, до того, как будет произведена полная оплата стоимости ПО.
- Активная работа техподдержки. Это один из важнейших факторов, позволяющий быстро решать вероятные проблемы и уменьшать финансовые потери, связанные с вынужденным простоем предприятия.
Подводя итог вышесказанному, можно сделать вывод, что система автоматизации должна быть применима к различным платформам и устройствам, обладать необходимыми функциями, предоставлять различные варианты оплаты, иметь пробный бесплатный период и оперативную службу технической поддержки.
Распространенные ошибки
Частые ошибки связаны не только с самим программным обеспечением, которое может не отвечать всем задачам, но и с выбором места для кассы и зоны оформления заказов. При зонировании помещения необходимо предусмотреть оптимальное расположение важных для клиентов зон и позаботиться о том, чтобы интересная для них информация располагалась в хорошо просматриваемом от входа месте.
Еще один нюанс – грамотно проработанные техкарты. Недостаточное внимание к этому вопросу приводит к искажению размера себестоимости, неверному проценту наценки, и в итоге негативно скажется на размере чистой прибыли.
Серьезной ошибкой являются трудности с подключением к системам ЕГАИС и «Меркурий», а также с подключением ОФД и регистрацией онлайн-кассы. Данные операции должны проходить легко, а в случае технических сбоев – быстро восстанавливаться, чтобы уменьшить вероятность наложения штрафов из-за проблем с работой кассовой техники.
Важным моментом является проработка меню. Оптимальный вариант — ориентирование на популярные блюда, имеющиеся в аналогичных заведениях (гамбургеры, картошка фри и др.), с добавлением собственных находок, приготовленных по уникальным рецептурам. Это привлечет в ряды покупателей как сторонников классики, так и любителей новинок.
В сети можно найти бесплатные варианты программ автоматизации, применимые для заведений общественного питания. Но как показывает практика, эта экономия в итоге приводит к затратам за счет нестабильной работы, слабой технической поддержки и нарушений законодательства из-за отсутствия ряда необходимых функций. Поэтому лучше остановиться на платных программах, имеющих тестовый период.
Выбор оптимальной системы автоматизации – важный шаг в развитии бизнеса, поскольку он способен повлечь за собой как количественные, как и качественные изменения. Первое будет проявляться в снижении издержек и росте прибыли, а второе – в повышении мотивации сотрудников, росте степени удовлетворенности клиентов и укреплении репутации заведения.
Комментарии
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован.
Комментарий
Email *
Сайт
Оставляя комментарий я подтверждаю, что ознакомлен с условиями пользовательского соглашения
Источник: vyborok.com
