Брожение – процесс довольно сложный и основан он на распаде органических веществ при помощи различных микроорганизмов или выделяемых ими ферментов. В повседневной жизни часто можно встретить брожение как процесс: к примеру, когда прокисает молоко в холодильнике. Однако ниже мы поговорим о брожении, как стадии создания спиртосодержащих напитках, а также о необходимом для этого оборудовании. Рассмотрим лучшие емкости для браги.
Создание спиртосодержащих напитков
Для создания такого продукта нужно пройти несколько определенных стадий, соблюдая при этом все необходимые условия:
Как видно, сам процесс самогоноварения не является технически сложным, и возможно провести его в домашних условиях. Однако, стоит со всей ответственностью подойти к таре, предназначенной для брожения.
Как выбрать емкость для браги?
Тара может использоваться как из подручных материалов, так и может быть приобретена специально. Все зависит от того, собираетесь ли вы заниматься самогоноварением систематически или решили попробовать весь процесс только ради интереса единожды. Для последующего удобства в использовании следует выбрать емкость для браги специально.
На какие характеристики стоит обратить внимание при выборе:
Материал. Пластиковые емкости использовать рекомендуется только, если они из пищевого пластика, так как низкокачественный материал при контакте с брагой может выделять вредные вещества, способные навредить не только вкусу и цвету напитка, но и здоровью. Нежелательно использовать так же алюминиевые бачки и цистерны, так как при контакте с брагой металл окисляется и может испортить напиток. Алюминий хорош при контакте с молоком, например, или с любой жидкостью, имеющей нейтральную среду. Но при контакте с агрессивной кислой средой или щелочью алюминий вступает в реакцию и начинает выделять нежелательные химические соединения. Дерево хорошо приспособлено для настойки вина. Однако деревянные (дубовые) бочки отличаются высокой стоимостью, а так же сложны в уходе: после каждого процесса нужно идеально вычищать и вымывать внутреннюю поверхность. Так же на деревянной поверхности со временем образуются трещины, что нарушает герметичность хранения, а так же может придать нежелательный привкус напитку. Идеальным в плане материала для браги будет стекло, поскольку материал нейтрален, оно прозрачно, и можно визуально контролировать весь процесс. Недостаток стекла в его хрупкости.
Объем. Здесь все зависит от масштабов самогоноварения. Важно выбирать объем тары с учетом свободного места для пенообразования и углекислого газа. Например, для браги емкость должна быть наполнена не более, чем на 75% от общего объема, в противном случае могут возникнуть проблемы с отводом углекислого газа и образованием пены.
Герметичность. Тара для браги, из какого бы материала она ни была, должна быть герметичной, а так же либо с готовым гидрозатвором, либо с возможностью его установки.
Рассмотрим наиболее популярные товары среди емкостей для брожения.
Для удобства рассмотрим по отдельности пластиковые, металлические и стеклянные тары, а так же будем брать за основу объемы в 30 литров (или около того), чтобы было легче ориентироваться в ценах. У каждого производителя есть разные объемы (от 10 до более чем 100 литров), следовательно, цены в зависимости от объема сильно разнятся.
Емкости из пищевого пластика.
Стоит отметить, что при выборе пластиковой тары стоит уделять внимание только качественному пищевому пластику. Емкости из пластика в общем наиболее функциональны: на выбор потребителя всевозможные формы и объемы, а так же цена его значительно ниже, чем других материалов.
Бак-ферментер SPEIDEL круглый, 30 л.
Средняя цена – 5 900 руб.
Изготовлена из пищевого пластика, который не вступает в реакцию с агрессивной средой, как следствие, не выделяет никаких вредных веществ. Сверху емкости расположен заливной люк, в который есть возможность установить гидрозатвор. Так же емкость оснащена снизу резьбовым кольцом, в которое при необходимости можно вставить сливной краник. И гидрозатвор, и сливной кран приобретаются отдельно.
Достоинства:Совет: при мойке внутренней поверхности емкости нежелательно использовать абразивные чистящие средства. Подобная чистка нарушит гладкость текстуры бака, что может привести к ухудшению качества продуктов брожения. При использовании абразива могут образоваться мелкие царапины, в которых могут размножаться бактерии.
Емкость для брожения «Beer Zavodik», 33 л
Средняя цена – 647 руб.
Данная модель так же выполнена из пищевого пластика (материал – полипропилен). Предназначена специально для получения продуктов брожения (вина, пива, самогона и др). Внизу бака имеется отверстие для установки сливного крана. На емкости наклейка от производителя – разметка литража и информация о соответствии единиц плотности алкогольному проценту.
Достоинства:Так же как и в предыдущем случае, не рекомендуется использовать абразивные моющие средства.
Бочка пластиковая, 48 л.
Средняя цена – 1 719 руб.
Изготовлена из полиэтилена низкого давления. За счет способа производства (выдувное формование) обладает повышенной прочностью и стойкостью к химическим соединениям. Стандартно изготавливается в синем цвете. Благодаря отсутствию швов имеет высокую стойкость к механическим воздействиям.
Дополнительная надежность герметичности обеспечивается за счет наличия уплотнителя и стального хомута на крышке. Благодаря широкой горловине очень удобно загружать продукцию.
Достоинства:Емкости из металла
В данном разделе будем рассматривать изделия из нержавеющей стали. На что стоит обратить внимание перед покупкой: изделия из нержавейки, предназначенные для пищевых целей, не должны магнититься.
ЦКТ Easy Brew, 32 л
Средняя цена – 15 163 руб.
Из нержавеющей стали: оснащена всем необходимым – гидрозатвором, сливным краном, крышка с силиконовой прокладкой обеспечивает полную герметичность тары. В комплекте биметаллический термометр, позволяющий контролировать температуру внутри сосуда. Имеется штампованная разметка литража. Толщина стенки данного товара – 1 мм. Имеются ручки для переноски емкости.
Достоинства:Емкость для браги «Добрый жар», 30 л.
Средняя цена – 10 127 руб.
Приобретается в комплекте с крышкой, установленным цифровым термометром. В крышке оборудован клапан для сброса избыточного давления. Толщина дна составляет 1,5 мм, особенности дна позволяют использовать емкость на любой нагревающейся поверхности. Отсутствует гидрозатвор, а так же место для его самостоятельного монтажа.
Достоинства:Перегонный куб Феникс, 30 л.
Средняя цена – 7 885 руб.
Сделана из пищевой нержавеющей стали, которая довольно популярна в использовании в пищевой промышленности. Сталь марки AISI 304 обладает высокой устойчивостью к коррозии, не вступает в реакцию с органическими веществами, благодаря чему хорошо сохраняет продукцию при хранении. Широкая горловина тары (117 мм) облегчает доступ для мытья, для загрузки пищевого материала. Оснащена дополнительными ребрами жесткости, что позволяет не беспокоиться о деформации формы. Имеется сливной кран. Многие пользователи, приобретавшие данную модель, пользуются ею не один год, что лучше всего иллюстрирует качество товара.
Емкости из стекла
Главный недостаток стекла – его хрупкость. Даже если сосуд выполнен из супер-прочного стекла, все равно хрупкость его выше, чем у пластика или металла. А так же зачастую объемные бутыли, особенно наполненные жидкостью, достаточно тяжелые по весу.
Бутыль в пластиковой корзине, 34 л
Средняя цена – 7 945 руб.
Сосуд сделан из итальянского стекла. Оснащен сливным краном, снаружи имеется съемная пластиковая оплетка, которая защищает от механических повреждений, а так же от воздействия солнечных лучей. Диаметр горловины – 4 см, закрывается пластиковой крышкой. В крышку можно установить гидрозатвор. Сливной кран расположен у основания бутыли.
Достоинства:Бутыль Казак 20л
Средняя цена – 3 886 руб.
Сделана из ударопрочного стекла, закрывается резьбовой пластиковой крышкой. В крышку необходимо устанавливать гидрозатвор. Ввиду толщины стенок имеет довольно большой вес, что усложняет процесс переливания жидкости и мытья тары. Нейтральность стекла помогает сохранять содержимое без посторонних запахов и вкусовых примесей. Производитель – Россия.
Достоинства:Бутылка GJR, 20 л.
Средняя стоимость – 3 699 руб.
Данный товар так же из прочного стекла, с пластиковой крышкой на резьбе. По сути, ничем не отличается от предыдущей модели. Разница лишь в производителе: эта емкость от китайского производителя. Предназначен для хранения напитков, но при встроенном в крышку гидрозатворе превращается в емкость для браги.
Достоинства:Подведем итоги
Специфика объема и материала выбираемой емкости зависит от объема производимого продукта и конечной цели. Однако лучше выбирать сосуды из нержавеющей стали – их можно нагревать на любой поверхности, зачастую именно они оснащены сливными кранами и гидрозатворами, а так же клапанами для стравливания давления. Для небольших объемов производства, не поставленных на поток, можно использовать 19-литровые бутыли из-под воды или 5-литровые пластиковые бутылки.
При отсутствии крана и затвора можно установить их самостоятельно. У такого монтажа составляющих для брожения есть свои плюсы: на какой высоте устанавливать сливной кран, к примеру, решать самому потребителю. То же касается и гидрозатвора. Функция гидрозатвора заключается в пропуске образующегося углекислого газа, при этом препятствуя проникновению воздуха внутрь. Он нужен тогда, когда процесс брожения будет длительным и спокойным. Однако при бурном брожении можно обойтись и без него. Можно так же заменить его старым «дедовским» способом – резиновой перчаткой. Хотя этот способ вызывает сомнения относительно препятствия проникновения воздуха в напиток, с функцией отвода углекислого газа и он справляется хорошо.
Источник: vyborok.com
