Гречишный чай является популярным продуктом для замены знакомых напитков. Необычный вкус и аромат привлекают даже заядлых кофеманов, а полезные свойства положительно влияют на организм.
Процесс изготовления напитка
В отличие от чая в привычном понимании, когда напиток изготавливается из листьев растения, гречишный является нетипичным представителем чаев, поскольку изготавливается путем настойки семян. В качестве заварки используется татарский сорт черной гречки, плантации которой находятся в провинциях Китая и Тайваня.
Исторические свидетельства говорят о том, что напиток появился еще в 7 в до н.э, а рецепт напитка под названием Ку Цяо известен еще с XII века. Популярность напитка среди азиатских стран обусловлена его составом и положительным влиянием на организм. Питьевые тренды на такой чай стали задавать Япония и Южная Корея, где особенно следят за здоровьем, состоянием кожи и тела.
В зависимости от способа обработки семян для заварки различают несколько разновидностей напитка:
При изготовлении темного чая семена черной гречки подвергаются тепловой обработке, что придает им насыщенный темный цвет. Цвет семян напоминает гречку в продовольственном магазине. Светлый вариант напитка изготавливается из семян, не проходящих изначальную тепловую обработку. Такой вариант предусматривает самостоятельную обработку семян покупателем непосредственно перед приготовлением. Светлый чай более популярен среди азиатского населения, в странах СНГ прижился насыщенный вкус темных обжаренных семян. Современные рецепты гречишного чая делятся на:
Пищевая гречка обладает всеми свойствами при заваривании, как и обычная каша из этой крупы. Для лекарственного чая подбираются лучшие семена, такой чай считается отборным, и его стоимость превышает пищевую разновидность.
Критерии выбора гречишного чая
Популярность полезного напитка растет среди любителей экзотических напитков и правильного питания. Чтобы вкусовые свойства продукта соответствовали ожиданиям и стоимости товара, следует опасаться недоброкачественных производителей и продавцов. Чтобы оценить качество чая, следует обратить внимание на следующие критерии:
Новизна чая делает товар легкой мишенью для недобросовестного производителя. Пока рынок стран СНГ знакомится с поставками гречишного чая, подделок ждать не стоит. Но при заказе через онлайн-маркетплейсы из далекого зарубежья лучше знать критерии качественной заварки.
Визуальный осмотр заварки и гранул
Семена сухой гречки имеют продолговатую форму, напоминающую гранулы. По форме заварка отличается от привычной гречки, по цвету собранные семена также будут отличаться. Поскольку сбор производится, когда семена дозревают до молочного оттенка. Темный цвет получается в результате воздействия высокими температурами. Аромат семян может напоминать шоколад или свежеиспеченный хлеб с корочкой.
При заказе через интернет магазины следует выбирать товар, похожий именно на темные и плотные гранулы. В разрезе они будут плотными, но с пористой текстурой, которая позволяет воде проходить через семена быстрее. От неоднородности гранулы зависит скорость заваривания чая и количество возможных переливов. Если гранула плотная и текстура гладкая или волокнистая, то могла быть использована гречка другого сорта. Что скажется на длительности настаивания напитка.
Время заваривания
Время заварки гречишного чая не сравнимо со скоростью заварки пакетированного обычного варианта. Инструкция на черном листовом чае предусматривает 3-5 минут настаивания, чтобы листики раскрылись и отдали свой вкус, цвет и аромат. Гречишный чай за счет структуры своих зерен способен завариваться за минуту. Именно скорость заварки говорит о свежести и качестве семян.
Другим показателем является постепенное раскрытие вкуса в процессе помешивания и настаивания. Если в течение 5 минут чай не обладает отличительными вкусовыми признаками, значит, изделие не является гречишным чаем или качество этого напитка низкое.
Семена черной татарской гречихи позволяют несколько раз настаивать заварку. Первый пролив является насыщенным и отчетливым, особенно если дать заварке постоять. Второй и третий проливы будут слабее и мягче, при этом полезные свойства зерен с каждым разом будут вымываться.
Вкусовые свойства, аромат и цвет
Для оценки вкусовых характеристик и качества сырья любителя чая прибегают к методу разжевывания заваренных зерен. При разжевывании во рту должен остаться горький вкус, который будет усиливаться при остывании заварки. Горечь характерна именно для татарской гречки, привычная европейская крупа на вкус сладкая. Несмотря на горечь в зернах татарской черной гречки, на вкусе настоя это никаким образом не отражается, только ка вкусе гречишной муки. Пожевав семена, легко определить, какой сорт служил сырьем для заварки.
На сырье в процессе роста влияет множество факторов, которые и отражаются на цвете напитка, его вкусе и запахе. Для чая характерны такие вкусовые ассоциации:
Вкус разнится в зависимости от субъективного восприятия покупателя. А вот для запахов и цвета подобраны диапазоны, которые показывают принадлежность напитка к сорту крупы:
Зная базовый набор данных для сорта, можно отличать его от других видов чая. Также, ориентируясь на характеристики, делать оценку об оригинальности чайной заварки.
Польза и вред напитка
Полезные свойства настоя обусловлены его составом. В состав гречишного чая входят вещества:
Богатый состав семян гречихи положительно отражается на самочувствии при систематическом употреблении. К основным положительным эффектам относят укрепление иммунитета и повышение циркуляции кислорода в клетках. Постоянное заваривание чая способствует:
Положительный эффект виден и при применении настоя во время беременности. Чай облегчает период токсикоза. В период грудного вскармливания применение напитка обогатит организм матери необходимыми витаминами и микроэлементами, что положительно скажется на иммунитете малыша.
Несмотря на большое количество преимуществ для организма, чрезмерное употребление продукта способно оказывать негативное воздействие, поскольку наблюдается накопительный эффект. Употребление чая в больших количествах приводит к проблемам у людей с сильной свертываемостью крови или хроническими заболеваниями ЖКТ, проблемами с сердцем и аллергии на крупу.
Лучшие отечественные производители
С популярностью напитка среди населения предложение на рынке растет. Качественный чай следует приобретать у добросовестного поставщика, который соблюдает технологии и требования. Среди лучших отечественных производителей отмечают:
Рейтинг лучшего гречишного чая
Re:FOOD
Компания Re:FOOD производит чай из семян черной гречневой крупы, помогающей в очищении организма от токсинов и шлаков. Чай помогает провести детокс организма и снизить вес, обогащая тело витаминами, натрием, фосфором, рутином. Для производства использовалось сырье из Тайваня, что делает вкус заваренного чая схожим с какао-напитками, а аромат напоминает свежеиспеченное печенье. Продукт подходит для веганского питания и для людей, придерживающихся здорового питания. Стоимость 100 г упаковки － 90 рублей.
Народная здрава
Народная здрава производит 100% натуральный продукт из зерен гречихи. Товар подходит для ежедневного употребления 3 раза за день. Заварка обладает базовыми характеристиками вкуса и аромата, напоминая ноты сладких специй. Рекомендуется заливать зерна водой, температура которой достигает 90 ℃. Настой оставляют на 3-4 минуты, чтобы вкус зерен раскрылся, а витамины и микроэлементы и перешли в напиток. Неиспользуемую часть гранул рекомендуется хранить в закрытом контейнере в темном месте. Стоимость 100 г чая － 136 рублей.
Organice
Гречишный напиток от бренда Organice приобрел популярность за счет содержания в составе заварки железа, способствующего нормализации обменных процессов в организме и уровня гемоглобина. Содержание антиоксидантов помогает улучшить состояние кожи на клеточном уровне, а цинк и магний добавляют напитку популярность среди мужчин. Стоимость упаковки объемом 100 г составляет 149 рублей.
Mute Superfood
Производитель гречишного чая представляет суперфуд, подходящий для снижения аппетита и улучшения работы выводящей системы. Употребление чая от Mute Superfood способствует очищению организма от солей и застойных явлений, приводящих к отекам и повышенной массе тела. Сырье обработано на высоких температурах, что делает гранулы темными с отличительным вкусом овсяного печенья после заварки. Заварка от производителя подходит для использования до 4 раз в день. Стоимость 100 г товара составляет 179 рублей.
Nature’s own factory
Травяной чай от компании Nature’s own factory предлагает к покупке чай из татарской черной гречки, произрастающей в Тайване. Натуральный состав заварки обеспечивается отсутствием добавок. При заваривании вкус чая становится насыщенным и выраженным, напоминающим овсяное печенье с пряничным ароматом. Семена, насыщенные витаминами B1 и B2, эффективно влияют на иммунитет. Заварку чая можно проливать до 3 раз без сильной потери вкуса и запаха. Производитель советует применять заваренные семена в пищу после чая. Стоимость 100 г упаковки составляет 243 рубля.
Рейтинг лучшего гречишного чая с добавками
Mute Mango Premium
Чай бренда Mute сочетает в себе приятную сладость гречишного чая и сладость кусочков манго, что напоминает покупателю путешествие по экзотическим местам. Состав богат фосфором, магнием, витаминами групп А, В, Е, антиоксидантами и железом. Употребление напитка способствует снижению аппетита и нормализации обмена веществ. Детокс-напиток облегчает процесс похудения и очищения организма от токсинов. Приятный вкус напоминает овсяное печенье в сочетании с выразительным ароматом манго. Продукт способен подарить легкость в теле и положительное настроение, употреблять одну заварку можно несколько раз в течение дня. Стоимость 100 г упаковки － 150 рублей
Ceremony Mango
Сбор гречишных зерен и кусочком манго в чае бренда Ceremony подходит для заварки взрослым, детям и пожилым людям. Сочетание богато витаминами А, В, С, Е, Р, а также содержит:
Употребление чая Ceremony с манго способствует снижению уровня сахара в крови и риска развития проблем с сердечно-сосудистой системой. Благодаря напитку тело легко очищается от токсинов и ускоряет обменные процессы. Избавление от солей и отеков способствует укреплению иммунитета и снижению аппетита. Напиток имеет прозрачный желтый цвет после заварки со сладким тропическим вкусом и манговым ароматом. Чай рекомендуется настаивать 2-3 минуты, чтобы все полезные вещества перешли в напиток вместе со вкусом. Стоимость упаковки объемом 100 г － 205 рублей.
Just Mont Черничный пирог
Товар от бренда Just Mont нацелен на ценителей вкусного чая и желающих похудеть. Ежедневный прием напитка имеет накопительный эффект, что сказывается на повышении иммунитета организма. Богатый и насыщенный вкус настоя дарит ощущение сытости после чаепития, что позволяет использовать его в качестве напитка в период похудения. При этом содержание витаминов, микроэлементов и антиоксидантов поддерживает и восполняет силы организма. Напиток от Just Mont обладает изысканным вкусом гречишного чая в сочетании с корицей, кориандром, лавандой и кусочками черники. Вкус ягодного пирога и аромат печенья подарят чувство уюта и теплоты. Стоимость 100 г упаковки чая составляет 370 рублей.
Re:FOOD Кокос и ваниль
Гречишный чай с добавками кокоса и ванили представляет собой напиток для укрепления организма и питания его витаминами. Рекомендуется пить настой при плохом и стрессовом настроении, поскольку состав и вкус способны поднять настроение и подарить ощущение легкости в теле. Вкус настоя представляет собой кокосово-ванильный бисквит с кремовым ароматом кокоса и сладкими ванильными нотками. Стоимость упаковки напитка составляет 269 рублей.
Гречишный чай — новая вкусная полезная альтернатива привычному напитку.
Источник: vyborok.com
